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肉丝酸菜粉汤

类别 学生膳食 私家菜 青少年食谱 单身食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤味鲜美，酸菜脆嫩而微酸，肉丝醇香。

主料 猪肉(肥瘦)75克 酸白菜150克 粉丝75克

辅料 虾米20克

调料 香菜20克 盐3克 味精1克 花椒1克 料酒10克 韭菜10克 猪油（炼制）25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

肉丝酸菜粉汤的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉

	酸白菜 酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 五花肉炖酸菜粉 酸菜魔芋 酸菜炖鲶鱼 半筋半肉牛肉面 老板鱼炖酸菜豆腐汤 酸菜豆花 汆白肉

	粉丝 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌合菜 拌合菜 肉末粉丝 奶汤锅子鱼 粉丝菠菜 罗汉全斋 浓汤银杏风味肚

肉丝酸菜粉汤的做法

1.先将猪肉切成细丝；
2.酸白菜择去老帮洗净，改刀后切成细丝，再用水洗两遍，挤净水分；
3.香菜择洗干后切成小段；
4.花椒放水内泡出花椒水；
5.香菜、韭菜均切成末；
6.粉丝剪成长30厘米的段；
7.炒勺置旺火上，下猪油，烧至七成热，下猪肉丝迅速翻炒；
8.待肉丝变灰白时烹料酒，再翻炒几下，加入高汤（1000克）、酸菜丝、粉丝、花椒水、精盐、海米（虾米）、香菜末、韭菜末；
9.待汤滚开后，将炒勺移至小火上约煮6分钟，再加味精，把汤盛入大碗内即成。

肉丝酸菜粉汤的食物相克

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

肉丝酸菜粉汤的营养成分

• 能量 841.11千卡
• 蛋白质 21.96克
• 脂肪 53.83克
• 碳水化合物 70.84克
• 叶酸 47.8微克
• 膳食纤维 2.43克
• 胆固醇 188.25毫克
• 维生素A 97.38微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 12.8毫克
• 维生素E 3.39毫克
• 胡萝卜素 438微克
• 核黄素 0.23毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 5.37毫克
• 钙 243.4毫克
• 磷 338.73毫克
• 钾 513.5毫克
• 钠 2366.24毫克
• 碘 16.8微克
• 镁 109.19毫克
• 铁 11.38毫克
• 锌 3.2毫克
• 硒 28.8微克
• 铜 0.67毫克
• 锰 0.52毫克