粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

松茸松球鱼

类别 滇黔菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 外脆里嫩，咸鲜味浓，余香满口。

主料 草鱼1000克 柳松茸400克

辅料 油菜10克 鸡蛋30克 淀粉(蚕豆)100克 鸡蛋清50克

调料 小葱20克 姜20克 盐30克 黄酒20克 白砂糖20克 猪油（炼制）100克 味精2克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

松茸松球鱼的食谱营养

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌鱼片 煎慈姑饼 西湖醋鱼 煳辣鱼羊煲 松炸鱼条 浸草鱼 炸滑鱼排

	柳松茸 柳松茸隶属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，粪绣伞科，田蘑属。春秋季野生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分。茶树菇营养价值极高，干菇的蛋白质含量为27.5%... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 柳松茸烧冬笋 茶树菇烧排骨 涮椒鳝丝 素鸡烧柳松茸 松茸烤牛排 野山菌火锅 松茸鹅肉块

松茸松球鱼的做法

1.草鱼去鳞、鳃、鳍、肚杂和头尾，洗净，除尽骨，取带皮鱼肉，就肉面上剞上松球花刀，入碗；
2.鱼肉碗内加入盐、味精、白糖、葱、姜拍松、黄酒，腌渍15 分钟；
3.鸡蛋磕入碗内搅匀，入油锅冲炸成蛋松；
4.油菜洗净，切成末，入油锅冲炸成青菜松；
5.松茸洗净，切粗丝，入碗；
6.松茸丝碗内加入盐、味精、白糖，入味后，加湿淀粉、鸡蛋清25克，码均匀；
7.碗内入湿淀粉、蛋清25克，调成蛋清糊；
8.蛋清糊抹在鱼肉的鱼皮上，放上松茸置于中间，包成1 个个松球形，固定后拍上干淀粉；
9.炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下松球鱼，炸呈金黄色，熟后捞出，一破两半装盘；
10.在盘边围上菜松、蛋松即成。

松茸松球鱼制作提示

1.炸时，大火炸定型，中火炸熟透，再冲炸上色，则颜色金黄，外脆里嫩；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

松茸松球鱼的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

松茸松球鱼的营养成分

• 能量 3474.06千卡
• 蛋白质 281.57克
• 脂肪 232.54克
• 碳水化合物 341.22克
• 叶酸 630.61微克
• 膳食纤维 63.03克
• 胆固醇 738.5毫克
• 维生素A 141.1微克
• 维生素B6 1毫克
• 维生素C 8.6毫克
• 维生素E 30.75毫克
• 胡萝卜素 264微克
• 核黄素 6.22毫克
• 硫胺素 1.42毫克
• 烟酸 158.54毫克
• 钙 294.7毫克
• 磷 5248.98毫克
• 钾 12151.3毫克
• 钠 12449.6毫克
• 碘 76.56微克
• 镁 793.44毫克
• 铁 55.12毫克
• 锌 38.08毫克
• 硒 154.84微克
• 铜 11.36毫克
• 锰 3.98毫克