酥皮香草布丁_美食大全
酥皮香草布丁的食谱营养
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小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
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酥皮香草布丁的做法
1.高筋面粉、低筋面粉、水（270克）、盐（5克）、白油、细砂糖（20克）起酥油制作酥皮面团；2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽48厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.再分切成数个12×12厘米的正方形酥皮面皮后，以斜对角的方式折叠成三角形；
4.在三角形的底部两边，将距离边缘的面皮约1.5厘米的地方，用刀子切割出约7厘米的长度后展开面皮；
5.再以斜对角的方式，将面皮两端拉起互相穿越整型备用；
6.取一锅，将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后，再加入细砂糖（180克）一起拌匀至溶解；
7.全蛋和香草精一起打散后，将做煮好的馅料倒入，一起搅拌均匀并加以过滤，即为布丁液；
8.取细砂糖（100克）和水（10克）一起煮至焦化后，倒入布丁烤模中，再继续倒入布丁液；
9.放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤约25分钟取出等待布丁冷却；
10.将冷布丁放在面皮中间处，再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤约30分钟即可。
酥皮香草布丁制作提示
酥皮制作方法：1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
酥皮香草布丁的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。酥皮香草布丁的营养成分
- 能量 4115.55千卡
- 蛋白质 133.59克
- 脂肪 113.27克
- 碳水化合物 674.26克
- 叶酸 465.93微克
- 膳食纤维 4.77克
- 胆固醇 2284.35毫克
- 维生素A 1072.95微克
- 维生素B6 0.28毫克
- 维生素C 9.1毫克
- 维生素E 12.32毫克
- 核黄素 2.41毫克
- 硫胺素 1.49毫克
- 烟酸 6.73毫克
- 钙 1334.2毫克
- 磷 1717毫克
- 钾 2193.8毫克
- 钠 2791.18毫克
- 碘 110.97微克
- 镁 305.4毫克
- 铁 14.84毫克
- 锌 9.56毫克
- 硒 100.45微克
- 铜 1.01毫克
- 锰 0.94毫克
