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枸杞烧牛筋

类别 私家菜

工艺 烧 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汁黄味浓，软烂可口。

主料 牛蹄筋(泡发)1250克 鸡1500克 猪肘500克

辅料 枸杞子10克 火腿100克 虾米100克 豌豆苗250克

调料 盐8克 味精10克 白砂糖5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克 鸡油30克 料酒10克 大葱5克 姜5克

指数 推荐指数 2 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

枸杞烧牛筋的食谱营养

	牛蹄筋(泡发) 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 甘肃回族烧牛蹄筋 牛筋煲 烩全丁 软烂牛蹄筋 烧牛蹄筋 砂锅豆腐 蹄花冻

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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	猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食
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枸杞烧牛筋的做法

1.母鸡、肘子洗净放入锅内，加清水煮开，滤去浮沫，煮至5小时后改用大火炖成白汤。
2.牛筋用沸水煮软洗净，加工成长短一致的条，再用葱、姜、料酒、水煮之，去其异味。将海米洗净泥沙，用温水泡软。将枸杞放入罐内，加清水上笼蒸透。将豆苗掐尖洗净待用。
3.取铝锅1个，垫好竹箅子，放入牛筋、火腿、海米，将用锅煸出香味的葱、姜放入，再倒入煮好的汤，调好口味，中火烧焖3小时左右。
4.待牛筋熟后挑去葱、姜、火腿海米，将枸杞子放入原汁内，用淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡，淋入鸡油，盛入盘中，再将豆苗下锅炒熟，围在牛筋四周即可。

枸杞烧牛筋的食物相克

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

枸杞烧牛筋的营养成分

• 能量 4930.02千卡
• 蛋白质 524.43克
• 脂肪 289.24克
• 碳水化合物 63.58克
• 叶酸 71.45微克
• 膳食纤维 6.76克
• 胆固醇 2674毫克
• 维生素A 2166.55微克
• 维生素B6 0.09毫克
• 维生素C 172.65毫克
• 维生素E 20.73毫克
• 胡萝卜素 7654.8微克
• 核黄素 2.83毫克
• 硫胺素 2.86毫克
• 烟酸 110.81毫克
• 钙 924.88毫克
• 磷 4274.42毫克
• 钾 6077.41毫克
• 钠 12743.3毫克
• 碘 86.18微克
• 镁 697.49毫克
• 铁 78.47毫克
• 锌 42.44毫克
• 硒 362.05微克
• 铜 7.41毫克
• 锰 3.61毫克