素斋菜_美食大全
素斋菜的做法/素斋菜菜谱 (共212道菜)
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熏香素鸡 | 工艺 熏 口味 香辣 |
| 1.百叶（油皮）切成长宽各25 厘米的大片，放在碱水中浸泡15 分钟，见百叶表面有粘腻感，取出。每张平摊在砧板上；2.酱油、盐、五香粉、辣椒粉、味精、香油调在碗...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 | ||
| 推荐 4 营养 5 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 4 | ||
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绍子鱿鱼 | 工艺 烧 口味 香辣 |
| 1.将黄花菜水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘内的一端，成梭子形；2.藕粉用水调散，下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量，调匀呈鱿鱼色；3.调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 川菜 特色菜 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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素回锅肉 | 工艺 酱爆 口味 香辣 |
| 1.将茄子洗净去皮，用刀修成里脊肉状，然后切成两分厚的大片；2.将切好的茄片放入盆内加盐腌20 分钟，挤去茄子中的水分；3.取小盆1 只，加入面粉、精盐、味精、...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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珊瑚烧鸡 | 工艺 烧 口味 微辣 |
| 1.将素鸡肉切成滚刀块；2.胡萝卜洗净，切成滚刀块；3.炒锅洗净置火上，锅内放花生油烧热，下入姜末和葱末，煸炒出味后，下入素鸡块、胡萝卜块，继续煸炒；4.再下入...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 明目食谱 延缓衰老食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 5 | ||
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家常绍子鱼 | 工艺 烧 口味 微辣 |
| 1.土豆洗净煮熟去皮，入盆内捣成泥；2.土豆泥内下鸡蛋、芽菜末10克、冬笋丝、豆粉、味精、胡椒粉、姜米、盐适量，用筷搅茸；3.然后，把油皮摊开铺平，放入搅茸的土...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 川菜 特色菜 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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辣子肉丁 | 工艺 熟炒 口味 微辣 |
| 1.用刀将熟面筋切成小丁（1.3 厘米见方），下锅煮沸（约1分钟），捞起挤干水分；2.挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；3.炒锅下食油，油烧至七成热，面筋...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 4 | ||
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罗江豆鸡 | 工艺 蒸 口味 麻酱味 |
| 1.将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣；2.将制好的豆浆盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完；3.将芝麻末、酱油、...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 特色菜 素斋菜 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 2 | ||
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怪味素鸡 | 工艺 拌 口味 怪味 |
| 1.素鸡沸水烫后，横切薄片装盘；2.姜蒜切颗，葱切花；3.姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁；4.再淋入素鸡盘中即成。...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 川菜 单身食谱 | ||
| 推荐 7 营养 5 难易 8 时间 8 减肥 0 养颜 0 麻辣 5 | ||
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红油耳丝 | 工艺 拌 口味 红油味 |
| 1.将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；2.香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；3.冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量，煮至上...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 特色菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 1 养颜 4 麻辣 3 | ||
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炸黄雀 | 工艺 清炸 口味 椒麻味 |
| 1.将豆腐衣上笼蒸至回软取出，将边缘修整齐、切成长18 厘米、宽4.5厘米的长方形待用；2.取小碗一只，放入面粉、精盐，用清水调拌成面粉糊；3.净冬笋、水发香菇...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱 | ||
| 推荐 3 营养 5 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
