八生涮锅_美食大全

八生涮锅

类别豫菜补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱冬季养生食谱

工艺火锅口味咸鲜味食用中餐、晚餐

主料鸡胸脯肉250克鸭肝250克青鱼350克鸡肫250克猪里脊肉250克猪肚250克虾仁250克猪腰子250克白菜750克菠菜500克粉丝200克

辅料面条(富强粉)500克腌雪里蕻250克青蒜25克韭黄25克

调料酱油10克盐15克虾油20克辣椒油20克香油30克芝麻酱50克腐乳汁50克糖蒜100克白酱油30克香菜10克胡椒粉10克姜10克醋50克味精5克黄酒5克

指数推荐指数 6 营养指数 9 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 4

八生涮锅的食谱营养

	鸡胸脯肉鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：鸡丝拌银芽栗子炒鸡翡翠羹仙人掌鸡片香菇西芹鸡柳鸡丝蘑芋豆腐紫菜猴头清汤

	鸭肝鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：卤鸭肫肝肝枣补血汤芝麻鸭肝清炖鸭汤盐水鸭肝烩鸭杂卤肫肝

	青鱼青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：老烧鱼炸鱼条软炸鱼条芝麻鱼条炸冬菇生滚青鱼片粥蒸豆腐圆子

	鸡肫鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：时件腐大煮干丝盐水肫肝八宝辣酱常熟叫化鸡盐水煮鸡胗八宝鸭

	猪里脊肉猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：榨菜炒肉丝清炖鲫鱼白肉拉面萝卜干炒饭芙蓉肉软炸桃仁里脊京酱肉丝

	猪肚猪肚为猪科动物猪的胃。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烩全丁山药炖猪小肚浓汤银杏风味肚醋制猪肚八宝辣酱炸麒麟肚墨鱼猪肚汤

	虾仁虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烩虾仁酿番茄玉米虾仁大虾仁蛋炒饭薄皮虾饺什锦炒饭炖虾蓉豆腐丸子

	猪腰子猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：油爆双花炒腰花葱油腰花火爆腰花爆炒腰花爆三样猪肾陈皮馄饨

	白菜Ｂrassica pekinensis白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：白菜心拌海蜇丝家庭自制泡菜油漆白菜番茄扒白菜甜拌白菜心蟹黄大白菜奶汤白菜

	菠菜Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：拌合菜拌合菜千张菠菜翡翠羹干酪菠菜上汤菠菜奶汤锅子鱼

	粉丝粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：拌合菜拌合菜肉末粉丝奶汤锅子鱼粉丝菠菜罗汉全斋浓汤银杏风味肚

八生涮锅的做法

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
2.青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
3.鸭肝洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
4.鸡肫洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
5.猪里脊肉片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
6.猪肚翻洗干净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
7.猪腰子洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
8.所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分；
9.搌干水分的各料拼装成图案形的主盘（用8 种主料），放置桌子中间；
10.剩余的主料整齐地摆在8 个盘内，放在主盘的周围；
11.粉丝用水泡发，分两份装盘；
12.白菜头、嫩菠菜择洗干净，改刀装盘，放在主料的外边；
13.配料和调料用小碗分别盛放，置于主料的周围；
14.食用方法：酒精涮锅添入清汤5000毫升（八成满），点燃酒精至汤沸上桌（每人1 个）；
15.各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料，将主料、配料在锅内涮透蘸食；
16.最后，所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。

八生涮锅制作提示

1.主料切薄片，片薄如纸最好，一涮即熟，鲜嫩可口；
2.涮锅添清汤，若用清水，则风味大减。

八生涮锅的食物相克

青鱼青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

八生涮锅的营养成分

能量 6081.2千卡
蛋白质 535.47克
脂肪 178.2克
碳水化合物 611.84克
叶酸 768.05微克
膳食纤维 30.02克
胆固醇 5120.5毫克
维生素A 5723.95微克
维生素B6 0.12毫克
维生素C 460.45毫克
维生素E 86.99毫克
胡萝卜素 16072.5微克
核黄素 9.16毫克
硫胺素 4.74毫克
烟酸 121.9毫克
钙 3954毫克
磷 6834.2毫克
钾 10219.5毫克
钠 32122.9毫克
碘 144.68微克
镁 1879.05毫克
铁 202.36毫克
锌 64.87毫克
硒 1061.96微克
铜 18.96毫克
锰 15.3毫克