玻璃甜芋泥_美食大全
玻璃甜芋泥的食谱营养
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玻璃甜芋泥的做法
1.将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥；2.取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文火慢慢地炒匀；
3.再不停地用力搅动，然后加入香精（一滴）炒几下，起装在盆内待用；
4.将肥膘下开水锅汆一汆取出，切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片，盛在碗内；
5.肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀，腌透即成玻璃肉；
6.将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢，放在碗内，上笼蒸10 分钟取出，扣在盆中；
7.取一只净锅置于炉上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用湿淀粉打芡，再加入猪油、香精（一滴）推匀；
8.将玻璃肉推下锅内烧滚，淋在芋泥上面即成。
玻璃甜芋泥制作提示
玻璃肉：肥膘先飞水，再改刀成片，加白砂糖拌和，需腌7 天以上，才可使用。玻璃甜芋泥的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。玻璃甜芋泥的营养成分
- 能量 3100.9千卡
- 蛋白质 22.65克
- 脂肪 208.23克
- 碳水化合物 293.17克
- 叶酸 45微克
- 膳食纤维 5.1克
- 胆固醇 245.9毫克
- 维生素A 201.1微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 30毫克
- 维生素E 8.33毫克
- 胡萝卜素 800微克
- 核黄素 0.39毫克
- 硫胺素 0.5毫克
- 烟酸 5.3毫克
- 钙 241.7毫克
- 磷 422.3毫克
- 钾 1974.5毫克
- 钠 247.99毫克
- 镁 134.1毫克
- 铁 9.71毫克
- 锌 4.8毫克
- 硒 23.53微克
- 铜 2.09毫克
- 锰 1.99毫克
