粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

参茸熊掌

类别 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸 口味 原本味 食用 佐餐食。

主料 熊掌1000克 猪肉(瘦)250克 鸡肉250克

辅料 人参15克 鹿茸1克

调料 猪油（炼制）50克 香菜10克 大葱15克 姜10克 盐5克 味精2克 蜂蜜20克 酱油10克 黄酒15克 淀粉(蚕豆)10克 花椒1克

指数 推荐指数 3 营养指数 0 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

参茸熊掌的食谱营养

	熊掌 熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。前常较小，长约15~20厘米，掌花明显，胶质多，掌面较宽肉质较香，气腥不臭。后掌较长，长约... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 整扒熊掌 火夹熊掌 银珠扒熊掌 红煨熊掌 扒五丝熊掌 兰花熊掌 白扒熊掌

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 黄瓜炒肉片 酸辣汤 拌合菜 拌合菜 鲜肉月饼 无锡鲜肉馄饨 土豆烧肉

	鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红烧鸡块 腐竹鸡丝 红油鸡丝 茄汁鸡片 烩全丁 冷拌蜇皮 鸡丝拌芹菜

参茸熊掌的做法

1.将净熊掌放入盆内，加入鸡汤，以淹没过熊为度，加入葱（切段）、生姜（切片），上笼蒸30分钟取出。
2.将蜂蜜抹在熊掌面上，入八成热油内炸成金黄色捞出。
3.先将掌面向上，顶刀切成厚0.66厘米的片，然后掌面向下，整齐地码在碗内。
4.将人参用水泡软，切成长5厘米的细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。
5.把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。
6.勺内放底油，油热时，放葱、生姜、炸成金黄色，把鸡肉、猪肉块下入手勺内，煸炒2分钟。
7.加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水、鸡汤，烧开，倒在熊掌碗内，上笼蒸烂取出，拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜。
8.将熊掌（掌面向下）和原汁倒入手勺内，用文火煨5分钟，再上中火勾芡，淋上明油，翻出手勺，倒在盘中，放上香菜即可。

参茸熊掌制作提示

本品需鸡汤约1000毫升，口感更好。
本品有油炸过程，需备猪油约500克。

参茸熊掌健康提示

补气血，健脾胃，壮元阳，益精髓，强筋骨。适用于气血不足所致的各种症候。

参茸熊掌的食物相克

人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

参茸熊掌的营养成分

• 能量 1347.59千卡
• 蛋白质 101.35克
• 脂肪 89.43克
• 碳水化合物 35.48克
• 叶酸 63.98微克
• 膳食纤维 1.11克
• 胆固醇 514毫克
• 维生素A 267.48微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 6.25毫克
• 维生素E 5.23毫克
• 胡萝卜素 144微克
• 核黄素 0.55毫克
• 硫胺素 1.51毫克
• 烟酸 27.91毫克
• 钙 86.39毫克
• 磷 901.47毫克
• 钾 1510.22毫克
• 钠 3017.26毫克
• 碘 35.64微克
• 镁 140.5毫克
• 铁 13.06毫克
• 锌 10.63毫克
• 硒 53.68微克
• 铜 0.54毫克
• 锰 0.78毫克