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荷叶蒸肉

类别 川菜

工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜肉和米粉色金黄，咸鲜带甜，有荷叶的清香味，宜热吃，别具风味。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克 籼米粉（干、细）150克 大豆100克

辅料 荷叶100克

调料 赤砂糖15克 腐乳汁10克 大葱7克 姜7克 花椒10克 甜面酱15克 老抽10克 酱油2克 五香粉1克 香糟15克

指数 推荐指数 3 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

荷叶蒸肉的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 马哈鱼炖五花肉 熊掌豆腐 南乳汁肉 荔浦扣肉 樱桃肉 腐乳汁肉 芋头南乳扣肉

	籼米粉（干、细） 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 粉蒸白鳝 粉蒸红芋 米粉蒸南瓜 粉排骨藕 粉蒸排骨藕 粉蒸羊肉 鸡卷

	大豆 大豆Soybean(Glycine max)，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 黄豆肉皮冻 黄豆排骨汤 蜜瓜云耳甘笋黄豆汤 炖五香黄豆 素太极羹 焖茄豆 砂锅黄豆猪蹄

荷叶蒸肉的做法

1.将猪五花肉（带皮）刮洗干净，切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片（约24片），放入盆内，加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀，腌渍约20分钟，使之入味；
2.放入籼米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上；
3.花椒捣碎；
4.鲜大豆洗净；
5.将鲜荷叶洗净，放入沸水内烫一下，然后切成边长13厘米的等边三角形共24张；
6.每片肉片夹入鲜大豆三四粒，放在1张荷叶上包成方形；
7.待全部包完后，摆在蒸碗内，上笼蒸约2小时30分钟取出，翻扣在盘内即成。

荷叶蒸肉的食物相克

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。

荷叶蒸肉的营养成分

• 能量 3844.67千卡
• 蛋白质 96.22克
• 脂肪 312.3克
• 碳水化合物 181.51克
• 叶酸 134.9微克
• 膳食纤维 19.14克
• 胆固醇 545毫克
• 维生素A 92.78微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.49毫克
• 维生素E 19.82毫克
• 胡萝卜素 254.88微克
• 核黄素 0.48毫克
• 硫胺素 0.93毫克
• 烟酸 15.21毫克
• 钙 324.93毫克
• 磷 1070.19毫克
• 钾 2814.12毫克
• 钠 1541.23毫克
• 碘 11.48微克
• 镁 354.2毫克
• 铁 18.28毫克
• 锌 15.41毫克
• 硒 31.84微克
• 铜 1.94毫克
• 锰 4.12毫克