椒盐蛋皮椿卷_美食大全
椒盐蛋皮椿卷的食谱营养
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椒盐蛋皮椿卷的做法
1.猪瘦肉去筋切成细丝；2.椿芽（香椿）洗净，用开水氽一下，下冷水漂凉，挤去水分，切碎；
3.切碎的香椿用盐和香油腌拌；
4.荸荠削去皮，洗净，切丝；
5.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
6.炒锅置旺火上，下植物油25 克，将猪瘦肉煸炒几下，扒在盘内晾凉；
7.晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀；
8.鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉5 克搅匀；
9.鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中，置微火上摊成4 张蛋皮，切为两半，呈半圆形；
10.切好的蛋皮放入拌好的馅心，卷成卷，以湿淀粉封口，依次制作8 条；
11.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟，离火再氽炸2 分钟，最后置旺火上炸1 分钟，捞出沥油；
12.蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段，码入盘中，撒上花椒盐即成。
椒盐蛋皮椿卷制作提示
1.炸蛋皮椿卷，注意火功，先炸2 分钟定型，离火氽炸2 分钟便熟，最后用旺火冲炸上色；2.因有过油炸制蛋卷过程，需准备植物油1000克。
椒盐蛋皮椿卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。椒盐蛋皮椿卷的营养成分
- 能量 925.1千卡
- 蛋白质 82.88克
- 脂肪 35.72克
- 碳水化合物 95.47克
- 叶酸 289.57微克
- 膳食纤维 9.93克
- 胆固醇 1566毫克
- 维生素A 1244.7微克
- 维生素C 204.75毫克
- 维生素E 10.4毫克
- 胡萝卜素 3561.7微克
- 核黄素 1.46毫克
- 硫胺素 1.72毫克
- 烟酸 16.03毫克
- 钙 644.39毫克
- 磷 1460.32毫克
- 钾 2020.16毫克
- 钠 630.56毫克
- 碘 68.84微克
- 镁 267.8毫克
- 铁 31.52毫克
- 锌 20.12毫克
- 硒 56.25微克
- 铜 1.09毫克
- 锰 2.18毫克
