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菊花鱼羹锅

类别 特色菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 煎 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 菊花20克 鲫鱼400克

辅料 猪腰子200克 鸡肉150克 鸡肫150克 花生仁（炸）75克 粉丝25克 油条25克 油炸馓子20克 菠菜250克 白菜150克 豌豆苗150克 香菜50克

调料 植物油40克 大葱10克 姜10克 油皮10克 味精1克 胡椒1克 猪油（炼制）10克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

菊花鱼羹锅的食谱营养

	菊花 菊花为菊科植物菊的头状花序。菊是多年生草本，为栽培品种，头状花序多变化，形色各异。全国各地均有栽培。药用菊花以河南、安徽、浙江、山东栽培最多。11月初开花时，选... 详细介绍 更多美食
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	鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食
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菊花鱼羹锅的做法

1.鲫鱼去净鳃和内脏，冲洗干净，剔出骨刺留另用，取净鱼肉，不规则片成长6厘米厚、1厘米宽的片。生鸡脯肉剔去筋膜，洗净后片成长3厘米，宽2厘米的薄片。鸡胗剥去表皮，清洗干净，切成薄片。猪腰子剖开，剔净腰臊，用清水泡洗干净，再片成长3厘米，宽2厘米的薄片。上述四生片分别码放在4只盘中，摆呈风车形。
2.油条切成三厘米长的段，馓子掰开，与油炸去皮花生米，油炸粉条，四油酥分别装入四只盘中，上桌前用烧热的植物油再炸一次，以保酥脆。
3.四鲜菜分别清洗治净，沥净水，分别放入四只净盘中。
4.鲜白菊花冲洗干净，切去花蒂，抽出花心，仍以原花形摆放在净盘中。
5.葱，姜分别去皮洗净，各取5克切成葱段，姜片，余下的分别切成细末，与胡椒粉，味 精共装一碟，各占1/4碟，精盐另装一小碟。
6.锅置火上，加入猪油烧热，下入葱段，夹杂片炝锅，加入奶汤1250毫升，鲫鱼骨刺烧沸，煮约5分钟，捞出鱼骨刺，葱段，姜片，成鱼羹汤。
7.鱼羹汤倒入酒锅里，连同13个料盘和味碟一起上果摆好。食用时，点燃酒锅下面的酒精，酒锅汤沸后先下入菊花，再将各类生片，鲜菜下入汤中烫熟，取出蘸味料食用，四油酥不入锅内，可直接食用。

菊花鱼羹锅制作提示

原料中植物油40克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

菊花鱼羹锅的食物相克

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

菊花鱼羹锅的营养成分

• 能量 1787.05千卡
• 蛋白质 201克
• 脂肪 79.01克
• 碳水化合物 95.09克
• 叶酸 444.35微克
• 膳食纤维 26.6克
• 胆固醇 1373.3毫克
• 维生素A 2226.9微克
• 维生素B6 0.42毫克
• 维生素C 251.9毫克
• 维生素E 25.27毫克
• 胡萝卜素 12112.5微克
• 核黄素 3.64毫克
• 硫胺素 1.37毫克
• 烟酸 30.35毫克
• 钙 817.97毫克
• 磷 2206.76毫克
• 钾 4198.93毫克
• 钠 1238.64毫克
• 碘 79.85微克
• 镁 610.7毫克
• 铁 50.02毫克
• 锌 21.68毫克
• 硒 448.27微克
• 铜 4.82毫克
• 锰 4.68毫克