泡椒鸡杂_美食大全

泡椒鸡杂

工艺烧口味酸辣味食用中餐、晚餐

主料鸡肫150克鸡肝120克鸡肠100克鸡血120克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

泡椒鸡杂的食谱营养

	鸡肫鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：时件腐大煮干丝盐水肫肝八宝辣酱常熟叫化鸡盐水煮鸡胗八宝鸭

	鸡肝鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：时件腐大煮干丝瓜粒杂锦汤盐水肫肝广州文昌鸡爆炒鸡胗肝爆炒鸡杂

	鸡肠为雉科动物家鸡的肠。为鸡杂之一。有臊味，要精心破开洗涤，去掉异味后，可供作菜肴。如：糟卤鸡肠、白卤鸡肠。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：时件腐炒鸡杂米酒炒鸡肠西洋菜鸡杂肉片汤烩鸡肠鸡肠粥烟笋煮鸡杂

	鸡血鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：酸辣鸡血翡翠白玉汤烩鸡杂豆腐鸡血瘦肉汤鸡血汤血丝酸汤炒血肉

泡椒鸡杂的做法

1.将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；
2.放入沸水锅中出水，打起备用；
3.泡椒、泡姜、木耳也切成片；
4.锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；
5.然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；
6.放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

泡椒鸡杂制作提示

1.收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；
2.鸡杂不能煮得太久。

泡椒鸡杂健康提示

1. 鸡肫味甘性平，具有消积滞、健脾胃的功效；
2. 鸡肝味甘性微温，有补肝肾之功效；
3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏；
4. 鸡肠味甘性温，能补肾缩尿；
5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。

泡椒鸡杂的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

泡椒鸡杂的营养成分