如意鱿鱼卷_美食大全

如意鱿鱼卷

类别湘菜补虚养身食谱营养不良食谱健脾开胃食谱

工艺滑烹口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

口感形似如意，色彩鲜艳，滑嫩鲜香，味美可口。

主料鱿鱼(鲜)250克鸡肉100克

辅料泡椒50克小白菜600克肥膘肉50克鸡蛋清25克

调料猪油（炼制）80克料酒50克盐8克胡椒粉1克味精2克大葱30克姜30克淀粉(豌豆)33克鸡油15克碱1克白砂糖2克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

如意鱿鱼卷的食谱营养

	鱿鱼(鲜) 鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类... 详细介绍更多美食
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	鸡肉鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍更多美食
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如意鱿鱼卷的做法

1.将鱿鱼须撕去（可作其他用途），用冷水浸泡1小时后洗一遍，再用少许碱浸泡2小时后，清洗干净，切成13厘米长的块，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米宽的条，用清水冲漂去碱味为止，下入开水内烫一下，待卷缩即捞出，再冷水过凉，沥干水分，放入葱姜酒汁，少许盐腌一下，挤干水分，拌点干淀粉，摆入盘内；鸡肉洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋清、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成鸡茸馅。再将鸡肉剁碎料挤在两端圆圈内，按上小圆红椒片，即成如意形。
2.用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉勾兑成汁。
3.锅内入油烧沸，下入白菜苞加盐煸炒入味，用盘装上；锅洗净烧热，放入油烧六成热，将鱿鱼卷下入油锅滑熟，倒入漏勺内沥油；锅内留50克油，倒入兑汁烧开，同时将如意鱿鱼卷摆入盘中，拼白菜苞，将汁浇盖在如意鱿鱼卷上，撒胡椒粉，淋鸡油即可。

如意鱿鱼卷制作提示

因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。

如意鱿鱼卷的食物相克

肥膘肉猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

如意鱿鱼卷的营养成分

能量 1737.36千卡
蛋白质 77.87克
脂肪 139.5克
碳水化合物 54.61克
叶酸 272.6微克
膳食纤维 8.25克
胆固醇 904.9毫克
维生素A 1863.4微克
维生素B6 0.05毫克
维生素C 170.1毫克
维生素E 13.36毫克
胡萝卜素 10150.8微克
核黄素 0.93毫克
硫胺素 0.32毫克
烟酸 14.75毫克
钙 695.25毫克
磷 453.26毫克
钾 2243.53毫克
钠 4125.3毫克
碘 72.48微克
镁 257.71毫克
铁 17.32毫克
锌 10.75毫克
硒 120.26微克
铜 1.79毫克
锰 3.07毫克