素坛子肉_美食大全

素坛子肉

类别素斋菜

工艺粉蒸口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感此品荤菜素作，原料丰富，造型美观，口味咸鲜，酒饭两宜。

主料茄子(紫皮、长)400克豆腐(北)100克素鸡200克

辅料鸡蛋60克香菇（干）30克冬笋100克黄花菜（干）30克冬菜5克萝卜25克籼米粉（干、细）30克

调料姜5克小葱5克盐5克白砂糖5克味精2克胡椒粉2克菜籽油60克酱油20克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

素坛子肉的食谱营养

	茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍更多美食
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	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍更多美食
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	素鸡素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。... 详细介绍更多美食
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素坛子肉的做法

1.豆腐吊干水分，加盐、味精、胡椒、冬菜（成粒）、萝卜（成颗）、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅；
2.拌好的馅分别做成鸽蛋形、尖刀圆子形、狮子头形，入油锅中炸至金黄待用；
3.茄子洗净切成厚3 厘米、边长为6 厘米的等边三角块；
4.茄子块滚上米粉，入油锅炸至金黄；
5.炸茄子块与素鸡（切片）、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里；
6.再放入香菇（洗净）、黄花（挽结）、冬笋（切条）、姜（拍破）、葱（挽结），加味后入笼蒸熟，翻扣盘中；
7.将素汤、红酱油、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡，淋于盘内即成。

素坛子肉制作提示

1.豆腐先焯水，除尽异味；
2.定碗要美观；
3.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

素坛子肉的食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

素坛子肉的营养成分

能量 1501.5千卡
蛋白质 75.16克
脂肪 99.79克
碳水化合物 105.25克
叶酸 149.73微克
膳食纤维 25.5克
胆固醇 351毫克
维生素A 401.35微克
维生素B6 0.29毫克
维生素C 40毫克
维生素E 84.37毫克
胡萝卜素 1568.2微克
核黄素 0.93毫克
硫胺素 0.47毫克
烟酸 11.73毫克
钙 1177.24毫克
磷 939.32毫克
钾 1321.51毫克
钠 4544.9毫克
碘 16.96微克
镁 370.55毫克
铁 26.06毫克
锌 10.73毫克
硒 31.84微克
铜 1.58毫克
锰 5.65毫克