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百合花鸡蛋羹

类别 春季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋280克 菠菜30克 玉兰片20克 银耳(干)10克 木耳(水发)20克

辅料 百合花25克

调料 香油3克 色拉油8克 淀粉(玉米)15克 料酒10克 盐4克 味精2克 小葱3克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

百合花鸡蛋羹的食谱营养

	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼

	菠菜 Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌合菜 拌合菜 千张菠菜 翡翠羹 干酪菠菜 上汤菠菜 奶汤锅子鱼

	玉兰片 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 酿荷包鲫鱼 蜜汁牛肉 虾子炒芹菜 京包里脊 罐焖肉 菠菜汆丸子

	银耳(干) 银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 银耳桂花糊 银耳果羹 双耳汤 银耳炖雪梨 冰糖雪蛤膏 银耳羹 冰糖银耳羹

	木耳(水发) 黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B 1 等。木耳是木耳科真菌木耳。 黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌合菜 拌合菜 辣血旺 山东蒸丸 红烧塘鲤鱼 四喜烤麸 肉末木耳

百合花鸡蛋羹的做法

1.鲜百合花择洗干净，用开水烫一下捞出；
2.葱洗净切末；菠菜洗净备用；
3.蛋清、蛋黄分别打入两个碗里；
4.每碗内放入适量盐、味精、胡椒粉，腌拌均匀；
5.炒锅上火，放入适量冷水烧沸，下入鸡蛋清，待浮起时捞出控水；
6.锅内再放入鸡蛋黄，待熟后也捞出控水；
7.坐锅点火，下色拉油烧至五成热时，放入葱末炒香；
8.加入素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、百合花烧沸；
9.加入料酒、盐、味精调味；
10.放入蛋清、蛋黄、菠菜叶，用湿淀粉30克（淀粉１5克加水）勾芡，最后淋上香油，出锅即成。

百合花鸡蛋羹制作提示

本品需素高汤约200克。

百合花鸡蛋羹的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

百合花鸡蛋羹的营养成分

• 能量 523.03千卡
• 蛋白质 41.06克
• 脂肪 36.03克
• 碳水化合物 35.84克
• 叶酸 344.43微克
• 膳食纤维 6.43克
• 胆固醇 1638毫克
• 维生素A 807.1微克
• 维生素C 10.63毫克
• 维生素E 15.6毫克
• 胡萝卜素 911.4微克
• 核黄素 0.85毫克
• 硫胺素 0.34毫克
• 烟酸 1.55毫克
• 钙 203.26毫克
• 磷 431.25毫克
• 钾 716.11毫克
• 钠 2141.21毫克
• 碘 83.52微克
• 镁 67.42毫克
• 铁 9.62毫克
• 锌 3.96毫克
• 硒 41.18微克
• 铜 0.5毫克
• 锰 0.68毫克