炒三泥_美食大全
炒三泥的食谱营养
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山药 Yam(Dioscorea batatas)山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富... 详细介绍 更多美食 |
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枣（鲜） 枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。著名品种有... 详细介绍 更多美食 |
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豌豆 豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，... 详细介绍 更多美食 |
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炒三泥的做法
1.山药蒸熟去皮，研成泥，用水?开；2.红枣洗净煮熟去皮去核，研成泥，用水?开；
3.豌豆煮熟去皮，研成泥，用水?开；
4.炒锅放入中火上，下白糖、熟猪油，将山药泥下锅炒至起泡时，盛在盘的一边；
5.用与炒山药泥同样的方法将豌豆泥炒好盛在盘的另一边；
6.炒锅放中火上，将枣泥倒入，下白糖、熟猪油，炒至不粘锅、不粘勺时，盛在山药泥和豌豆泥中间，撒上红绿丝即成。
炒三泥制作提示
1.炒三泥皆用中火慢炒，让三泥吸透油，至质地软糯，表面光滑，不粘锅、不粘勺为度；2.山药、红枣、豌豆皆需去皮，三泥才细腻可口；
3.掌握好用油量，油多腻人，油少粘锅，旨失风味特色。
炒三泥健康提示
“炒三泥”为河南传统名菜，是用红枣、山药、豌豆制成的滋补佳肴。所用三种主料均为河南特产，营养丰富，有特殊的医疗价值。据记载，山药为“三焦平补之药”，有“益骨血，健脾胃，止血痢”之功效；豌豆煮食，能“和中生津，益血润肺，止渴下气，通乳消胀”；红枣为“甘平缓补，和胃健脾，大益中气”，将三者合烹为肴，不但红、白、绿三色相衬，令人赏心悦目，且具较高食疗价值，大有神益于人体。炒三泥的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。炒三泥的营养成分
- 能量 1096.1千卡
- 蛋白质 15.6克
- 脂肪 41.04克
- 碳水化合物 176.15克
- 叶酸 135.6微克
- 膳食纤维 8.55克
- 胆固醇 37.2毫克
- 维生素A 130.8微克
- 维生素C 393毫克
- 维生素E 5.43毫克
- 胡萝卜素 720微克
- 核黄素 0.31毫克
- 硫胺素 0.82毫克
- 烟酸 5.25毫克
- 钙 104.5毫克
- 磷 282.4毫克
- 钾 1384毫克
- 钠 31.82毫克
- 碘 1.35微克
- 镁 134.4毫克
- 铁 5.28毫克
- 锌 4.67毫克
- 硒 4.64微克
- 铜 0.81毫克
- 锰 1.71毫克
