骨香鸭片_美食大全
骨香鸭片的食谱营养
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骨香鸭片的做法
1.菜心择洗干净；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；另取10克干生粉加水适量调匀成湿淀粉20克；将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀，再让鸭骨粘上生粉50克，拌成半干湿为准；将鸭内切成薄片，用湿生粉10克拌过。2.用生油30克，猛火起锅，将菜心加盐炒至8成熟，盛起去汁备用。
3.将鸭骨用大沸油炸透，捞起，再下油炸至酥脆，盛起；另将鸭片放在油锅中泡至微熟，取出。
4.再起锅，将姜片、蒜茸、熟鸭片、菜心炒匀，溅酒，将芡汤适量、湿淀粉10克、胡椒粉、香油、酱油调成碗芡埋芡，拌匀，加包尾油，上碟，将炸好的鸭骨拌边上席。
骨香鸭片制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；本菜中的鸭骨为起肉后的鸭胸骨。骨香鸭片的营养成分
- 能量 1088.19千卡
- 蛋白质 56.4克
- 脂肪 68.1克
- 碳水化合物 67.78克
- 叶酸 34.44微克
- 膳食纤维 3.37克
- 胆固醇 457.5毫克
- 维生素A 487.2微克
- 维生素C 91.1毫克
- 维生素E 7.16毫克
- 胡萝卜素 1571.2微克
- 泛酸 3.39毫克
- 核黄素 1.03毫克
- 硫胺素 0.39毫克
- 烟酸 14.73毫克
- 钙 317.8毫克
- 磷 536.34毫克
- 钾 1280.05毫克
- 钠 1858.73毫克
- 碘 8.44微克
- 镁 119.32毫克
- 铁 12.13毫克
- 锌 5.5毫克
- 硒 43.64微克
- 铜 0.89毫克
- 锰 1.37毫克
