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海参一锅鲜

类别 鲁菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 原炖 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海参鲜软，丸子嫩滑，口味鲜咸香酸辣，入中即化；羊鱼互补，合二为一，为之鲜，故名“一锅鲜”。

主料 海参（水浸）200克 羊里脊150克 猪肉(肥)120克 鳜鱼150克

辅料 荸荠60克 鸡蛋300克 香菜120克

调料 小葱100克 大葱60克 姜40克 料酒20克 花椒10克 淀粉(豌豆)30克 香油15克 盐3克 味精2克 醋5克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

海参一锅鲜的食谱营养

	海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
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	羊里脊 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食
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	猪肉(肥) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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	鳜鱼 鳜鱼（Mandarin Fish）是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半... 详细介绍 更多美食
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海参一锅鲜的做法

1.水发海参片成抹刀片，用沸水焯出备用；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡待水有花椒味时，捞出花椒，花椒水备用。
2.嫩羊肉、精鱼肉分别剁成细蓉，各加葱姜水130克、花椒水25克，再加肥肉末60克、鸡蛋150克、荸荠末30克、干淀粉15克及盐、味精、胡椒粉拌匀，羊肉馅中再加香菜末100克拌匀。
3.锅中加清汤，分别将羊肉馅、鱼肉馅制成直径2厘米的丸子，烧开打出浮沫氽熟，加入海参，加盐等调味淋上香油，撒香菜末出锅。

海参一锅鲜的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

海参一锅鲜的营养成分

• 能量 2094.05千卡
• 蛋白质 123.29克
• 脂肪 158.95克
• 碳水化合物 73.75克
• 叶酸 552.54微克
• 膳食纤维 9.03克
• 胆固醇 2332.3毫克
• 维生素A 1178微克
• 维生素B6 0.1毫克
• 维生素C 86.2毫克
• 维生素E 20.45毫克
• 胡萝卜素 2365.6微克
• 核黄素 1.65毫克
• 硫胺素 0.72毫克
• 烟酸 24.21毫克
• 钙 1070.95毫克
• 磷 1187.52毫克
• 钾 2162.03毫克
• 钠 2245.06毫克
• 碘 83.56微克
• 镁 283.11毫克
• 铁 22.08毫克
• 锌 11.02毫克
• 硒 114.97微克
• 铜 1.44毫克
• 锰 3.01毫克