红梅鲜贝_美食大全

红梅鲜贝

类别湘菜

工艺清烹口味本味咸鲜食用早餐、中餐、晚餐

口感形似梅花，色彩美观，鲜贝滑嫩，味美可口。

主料鲜贝150克虾仁120克

辅料肥膘肉30克鸡蛋清50克辣椒(红、尖)50克小白菜500克

调料猪油（炼制）60克料酒20克盐8克味精1克胡椒粉1克苏打粉1克大葱20克姜20克淀粉(豌豆)30克鸡油15克白砂糖2克

指数推荐指数 3 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

红梅鲜贝的食谱营养

	鲜贝鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。... 详细介绍更多美食
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	虾仁虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍更多美食
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红梅鲜贝的做法

1.葱和姜捣烂，用料酒少少许水取汁。小红辣椒横切成薄圆圈，用清水冲去籽和辣味。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。
2.虾仁洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋清25克、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。
3.将鲜虾贝清洗净，用净白布按干水分，用鸡蛋清25克、适量的盐、味精、泡打粉、干淀粉调匀浆好。
4.备小碟12个，抹上油，将虾茸料铺一层在小碟内，每个碟内虾茸料上按5个鲜贝，每个鲜贝贴上一个红椒圈，成为梅花形状。
5.食用前6分钟，将梅花鲜贝上笼蒸取出，分两行摆放长腰盘内，同时将白菜苞下入油锅内加盐炒入味，拼在梅花鲜贝中间空处，锅内放入鸡汤300毫升、盐、味精、调好味烧开，用湿淀粉调稀勾芡，浇在梅花鲜贝上和白菜苞上即成。

红梅鲜贝的食物相克

肥膘肉猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

红梅鲜贝的营养成分

能量 1372.95千卡
蛋白质 91.92克
脂肪 92.16克
碳水化合物 55.12克
叶酸 221微克
膳食纤维 8.23克
胆固醇 892.5毫克
维生素A 1574微克
维生素B6 0.03毫克
维生素C 213.4毫克
维生素E 10.86毫克
胡萝卜素 9142.4微克
核黄素 1.14毫克
硫胺素 0.2毫克
烟酸 14.33毫克
钙 1204.28毫克
磷 1305.02毫克
钾 2184.6毫克
钠 9696.95毫克
碘 50.08微克
镁 450.57毫克
铁 26.66毫克
锌 10.85毫克
硒 189.44微克
铜 3.35毫克
锰 3.71毫克