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黄耳鱼片汤

类别 湘菜 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清爽滑嫩，汤鲜可口。

主料 黄耳50克 丝瓜250克 草鱼300克

辅料 鸡蛋75克

调料 料酒25克 盐10克 大葱10克 姜15克 淀粉(豌豆)15克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 3 养颜指数 5 麻辣指数 0

黄耳鱼片汤的食谱营养

	黄耳 黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体。产于福建、四川、云南、西藏等地。子实体不规则形，似脑状，全体金黄色，宽2～7 厘米，高2～3厘米。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物... 详细介绍 更多美食
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	丝瓜 丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中... 详细介绍 更多美食
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	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
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黄耳鱼片汤的做法

1.黄耳用温水泡透，削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁。
2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。
3.丝瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四开，片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟形块）。
4.将鸡汤1250毫升放入锅内，下入黄耳、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，现放入丝瓜青，烧开便装入汤盆内，撒胡椒粉、葱段。
5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，用筷子轻轻拨动，待熟时即和漏勺捞出，放入黄耳鸡汤内，放上鸡油即成。

黄耳鱼片汤制作提示

本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。

黄耳鱼片汤的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄耳鱼片汤的营养成分

• 能量 492.03千卡
• 蛋白质 66.92克
• 脂肪 15.05克
• 碳水化合物 30.27克
• 叶酸 153.9微克
• 膳食纤维 2.21克
• 胆固醇 579.75毫克
• 维生素A 218.4微克
• 维生素B6 0.32毫克
• 维生素C 13.4毫克
• 维生素E 9.37毫克
• 胡萝卜素 257.5微克
• 核黄素 0.31毫克
• 硫胺素 0.15毫克
• 烟酸 1.48毫克
• 钙 143.17毫克
• 磷 635.55毫克
• 钾 1450.22毫克
• 钠 4311.11毫克
• 碘 20.48微克
• 镁 123.42毫克
• 铁 7.14毫克
• 锌 2.65毫克
• 硒 48.22微克
• 铜 0.34毫克
• 锰 0.82毫克