鸡汁玉翠鱼丸_美食大全
鸡汁玉翠鱼丸
类别 湘菜 老人食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 利尿食谱口感 鱼丸滑软脆嫩，味道鲜美可口。
调料 猪油（炼制）100克 料酒15克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)8克 鸡油10克
鸡汁玉翠鱼丸的食谱营养
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鸡汁玉翠鱼丸的做法
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；2.荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；
3.西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；
4.木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；
5.将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀；
6.食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上；
7.西红柿用开水烫一下，木耳菜苞下入油锅加盐炒入味，相间摆在盘子周围；
8.锅中放油烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味；
9.用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁；
10.装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。
鸡汁玉翠鱼丸的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。鸡汁玉翠鱼丸的营养成分
- 能量 1280.91千卡
- 蛋白质 52.08克
- 脂肪 106.33克
- 碳水化合物 43.67克
- 叶酸 49.3微克
- 膳食纤维 10.03克
- 胆固醇 187毫克
- 维生素A 896.1微克
- 维生素B6 0.4毫克
- 维生素C 115.6毫克
- 维生素E 15.21毫克
- 胡萝卜素 5203微克
- 核黄素 0.43毫克
- 硫胺素 0.26毫克
- 烟酸 3.55毫克
- 钙 401.49毫克
- 磷 512.06毫克
- 钾 1831.26毫克
- 钠 4363.05毫克
- 碘 7.58微克
- 镁 239.65毫克
- 铁 11.78毫克
- 锌 2.14毫克
- 硒 34.53微克
- 铜 0.41毫克
- 锰 1.58毫克
