鹊巢虾仁_美食大全

鹊巢虾仁

类别湘菜壮腰健肾食谱补阳食谱

工艺其他口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感虾仁滑嫩，青豆鲜美，土豆香脆。

主料虾仁200克青豆100克土豆（黄皮）250克

辅料素火腿25克鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)20克鸡蛋120克小麦面粉20克

调料味精3克猪油（炼制）50克香菜30克香油5克盐5克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鹊巢虾仁的食谱营养

	虾仁虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烩虾仁酿番茄玉米虾仁大虾仁蛋炒饭薄皮虾饺什锦炒饭炖虾蓉豆腐丸子

	青豆青大豆亦称“ 青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：红白豆腐羹八宝辣酱当归咖喱烩饭奶油圆白菜肉末雪菜蒸豆腐草菇鱼片粥炒原汁虾仁

	土豆（黄皮）土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：罐焖牛肉土豆烧肉家常土豆丝山鸡炖土豆烧块鸭盒子冬菇冰镇胡萝卜汁

鹊巢虾仁的做法

1.将鸡蛋清、淀粉15克调匀，放入虾仁上浆；
2.土豆切成5 厘米长的丝；
3.鸡蛋置碗中，加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀；
4.蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊；
5.素火腿切成丁；
6.杂骨汤50毫升、淀粉、芝麻袖、味精兑成汁；
7.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至四成热，下入虾仁划散，滑熘熟后捞出；
8.再将油温烧至八成热，在漏勺中放入调好的土豆丝，做成窝形，连勺放油锅中炸至金黄色取出即成鹊巢；
9.沥油后的鹊巢然后摆入盘中，巢内垫上糯米纸1张；
10.炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至七成热，再下入青豆、火腿、精盐煸炒入味；
11.然后放下虾仁，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，倒入鹊巢内，拼上香菜即成。

鹊巢虾仁制作提示

1.虾仁用洁布搌干水分，然后上浆，置冰箱保鲜室冷冻1～2 小时，然后滑油烹制，质感脆嫩；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

鹊巢虾仁的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鹊巢虾仁的营养成分

能量 1811.79千卡
蛋白质 157.02克
脂肪 91克
碳水化合物 119.24克
叶酸 265.96微克
膳食纤维 17.02克
胆固醇 1798.5毫克
维生素A 528.7微克
维生素B6 0.69毫克
维生素C 49.4毫克
维生素E 28.97毫克
胡萝卜素 1153微克
核黄素 0.95毫克
硫胺素 0.95毫克
烟酸 14.37毫克
钙 1446.75毫克
磷 2085.27毫克
钾 3031.72毫克
钠 12376.2毫克
碘 36.67微克
镁 703.81毫克
铁 37.57毫克
锌 13.6毫克
硒 179.17微克
铜 6.59毫克
锰 4.64毫克