四喜蟹丸_美食大全
四喜蟹丸的食谱营养
 |
猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 黄瓜炒肉片 酸辣汤 拌合菜 拌合菜 鲜肉月饼 无锡鲜肉馄饨 土豆烧肉 |
|
肥膘肉 ... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 焦炸肉带饼 粉蒸白鳝 蟹镶橙 薄皮虾饺 清蒸加吉鱼 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 |
|
蟹黄 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 芙蓉蟹斗 蟹黄白菜 蟹黄豆腐饺 蟹粉嫩豆腐煲 百鸟朝凤 蟹粉鱼翅 海红鱼唇 |
四喜蟹丸的做法
1.将瘦肉、肥膘肉均剁细；2.蟹黄蒸熟，用刀压成粉末；
3.冬笋、香菇、火腿均切成小颗粒；
4.将以上原料加入盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、鸡蛋、湿淀粉拌匀，制成蟹丸生坯，装入大扣碗内，掺少许鲜汤，加葱、姜上笼，蒸2小时取出，装入盘中；
5.将原汁放入锅中，加少许蟹黄略烧，用湿淀粉勾芡起锅，淋在蟹丸上即成。
四喜蟹丸制作提示
制蟹丸时，要掌握好各种原料的比例。四喜蟹丸的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。四喜蟹丸的营养成分
- 能量 1319.84千卡
- 蛋白质 70.1克
- 脂肪 109.23克
- 碳水化合物 19.1克
- 叶酸 95.09微克
- 膳食纤维 2.34克
- 胆固醇 535.85毫克
- 维生素A 252.27微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 1.31毫克
- 维生素E 1.97毫克
- 胡萝卜素 51.2微克
- 核黄素 0.55毫克
- 硫胺素 1.56毫克
- 烟酸 18.45毫克
- 钙 60.81毫克
- 磷 749.34毫克
- 钾 959.58毫克
- 钠 3060.01毫克
- 碘 30.9微克
- 镁 84.68毫克
- 铁 10.45毫克
- 锌 10.01毫克
- 硒 42.13微克
- 铜 0.5毫克
- 锰 0.45毫克
