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油爆鱼芹

类别 胶东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

工艺 油爆 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼肉嫩软爽滑，色白中见绿，口味咸鲜中伴芹菜香味。

主料 鸡肉100克 芹菜150克 草鱼300克

辅料 肥膘肉50克 火腿15克 香菇（鲜）15克

调料 鸡蛋清100克 大葱10克 姜10克 植物油25克 盐2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 大蒜（白皮）5克 胡麻油5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

油爆鱼芹的食谱营养

	鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红烧鸡块 腐竹鸡丝 红油鸡丝 茄汁鸡片 烩全丁 冷拌蜇皮 鸡丝拌芹菜

	芹菜 Ｃelery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 干煸鱿鱼须 半月沉江 罐焖牛肉 炒芹菜 素炒芹菜 香芹牛肉 鸡丝拌芹菜

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌鱼片 煎慈姑饼 西湖醋鱼 煳辣鱼羊煲 松炸鱼条 浸草鱼 炸滑鱼排

油爆鱼芹的做法

1.鱼肉反正剞蓑衣花刀切长3厘米条块，用盐、味精、料酒稍腌；葱姜洗净切成末；芹菜择洗干净也切成末。
2.鸡肉洗净剁成茸状加剁成末的肥肉、蛋清、盐、味精、葱姜末、芹菜末搅匀成馅，同鱼块一起拌匀，放温油中炸九成熟捞出。
3.勺内留底油，烧热，加入葱蒜炒出香味，随即加入高汤，调好味，用水淀粉勾芡，倒入鱼芹颠翻，撒火腿末、香菇末，淋椒油出勺即可。

油爆鱼芹的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

油爆鱼芹的营养成分

• 能量 1031.95千卡
• 蛋白质 89.6克
• 脂肪 67.4克
• 碳水化合物 20.02克
• 叶酸 107.68微克
• 膳食纤维 3.18克
• 胆固醇 307.35毫克
• 维生素A 88.55微克
• 维生素B6 0.33毫克
• 维生素C 19.2毫克
• 维生素E 31.18毫克
• 胡萝卜素 114.9微克
• 核黄素 0.59毫克
• 硫胺素 0.17毫克
• 烟酸 8.26毫克
• 钙 155.44毫克
• 磷 778.7毫克
• 钾 1690.13毫克
• 钠 1381.84毫克
• 碘 13.99微克
• 镁 138.64毫克
• 铁 9.17毫克
• 锌 3.84毫克
• 硒 60.16微克
• 铜 0.37毫克
• 锰 0.78毫克