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糟熘鸭三白

类别 私家菜 肝调养食谱 明目食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜鸭肉、鸭掌和鸭肝均呈白色，外罩一层金黄色的汁，光亮润泽。制地软、嫩、脆、鲜有馥郁的香糟味。

主料 鸭肉75克 鸭掌75克 鸭肝150克

调料 香糟50克 白砂糖6克 盐2克 味精3克 葱油50克 姜35克 植物油15克 淀粉(豌豆)10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

糟熘鸭三白的食谱营养

	鸭肉 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 芽姜炒鸭片 锅烧鸭条 海参鸭肉粥 甘草绿豆炖白鸭 八宝红鲟饭 安眠补养汤 鸭双味

	鸭掌 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烩鸭舌掌 翡翠鸭掌 香卤鸭掌 鸭双味 虾球鸭掌 椒麻鸭掌 烩鸭四宝

	鸭肝 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 卤鸭肫肝 肝枣补血汤 芝麻鸭肝 清炖鸭汤 盐水鸭肝 烩鸭杂 卤肫肝

糟熘鸭三白的做法

1.熟鸭肉片成二寸长、一寸宽、七厘厚的坡刀片，熟鸭掌（煮熟）将腕部切去，只用脱骨的掌部。选择白色的鸭肝片成半分厚的坡刀片。
2.将切好的鸭肉、鸭掌和鸭肝分别用水氽一下。鸭肝再用开水氽一下，鸭肝再用清水洗净。
3.将鸡鸭汤、香糟酒、白糖、精盐、味精放入炒勺内烧开，下入鸭肉、鸭掌，上面放鸭肝。待汤再烧开后，撇净浮沫，边晃动炒勺，边淋入调稀的湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，然后，先从炒勺的四周淋入一半葱姜油；再颠动炒勺，使鸭肉、鸭掌面朝上，淋入一半葱姜油即成。

糟熘鸭三白制作提示

姜油制作方法：锅上火放入色拉油，烧热后下入姜，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得姜油。

糟熘鸭三白的营养成分

• 能量 564.99千卡
• 蛋白质 55.27克
• 脂肪 27.67克
• 碳水化合物 24.44克
• 叶酸 1.22微克
• 膳食纤维 0.98克
• 胆固醇 609毫克
• 维生素A 1617.05微克
• 维生素C 28.4毫克
• 维生素E 2.32毫克
• 胡萝卜素 59.5微克
• 泛酸 0.85毫克
• 核黄素 1.88毫克
• 硫胺素 0.46毫克
• 烟酸 14.62毫克
• 钙 63.99毫克
• 磷 594.6毫克
• 钾 622.5毫克
• 钠 1264.97毫克
• 镁 55.98毫克
• 铁 38.03毫克
• 锌 6.18毫克
• 硒 99.4微克
• 铜 2.18毫克
• 锰 1.65毫克