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黑鱼汤面

类别 清热解毒食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 面条(标准粉)100克 牛肉（瘦）200克 黑鱼600克

辅料 香菇（干）8克 木耳(干)10克 鸡蛋100克 水芹菜50克 胡萝卜150克 辣椒(红、尖)25克 芝麻5克

调料 植物油15克 酱油25克 盐20克 胡椒粉2克 清酒30克 白砂糖3克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 香油5克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

黑鱼汤面的食谱营养

	面条(标准粉) 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的； 据考证，我国面条起源于汉代，至... 详细介绍 更多美食
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	牛肉（瘦） 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食
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	黑鱼 体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气... 详细介绍 更多美食
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黑鱼汤面的做法

1.黑鱼去鳞，去内脏，洗净后在两面横划出刀纹；
2.黑鱼用盐（15克）、清酒（30克）、白胡椒粉调味；
3.牛肉一半切片，用酱油（15克）、糖（2.5克）、葱花（10克）、蒜泥（5克）、香油（5克）、芝麻（5克）、胡椒粉调味；
4.然后塞入黑鱼的刀纹里，另一半绞成泥，加酱油、盐、白胡椒粉调味，揉成葡萄大小的丸子；
5.干香菇、黑木耳泡软，去蒂；
6.红辣椒洗净去籽；
7.鸡蛋分蛋黄和蛋清，在平底锅中煎成黄、白蛋皮；
8.胡萝卜洗净；
9.水芹去老茎，放入盐开水中烫一下，捞出沥干；
10.蛋皮（黄白）、胡萝卜、芹菜都切成骨牌形；
11.整条黑鱼和牛肉、牛肉丸子及上面材料一起放在焖锅里，撒入辣椒丝，用中火焖熟；
12.面条煮熟捞出，放进炖好的黑鱼汤里即可。

黑鱼汤面制作提示

在黑鱼身上划出条纹后，加盐、胡椒粉、清酒调味，把牛肉丝塞入条纹里，在上面以鸡蛋，香菇，茼蒿点缀，最后加入面条煮。

黑鱼汤面健康提示

黑鱼含有丰富的蛋白质、脂肪含量反而很低，具有清热消炎、补气活血、养脾祛风的功效。

黑鱼汤面的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黑鱼汤面的营养成分

• 能量 1336.62千卡
• 蛋白质 181.46克
• 脂肪 30.02克
• 碳水化合物 100.14克
• 叶酸 149.65微克
• 膳食纤维 10.8克
• 胆固醇 1247毫克
• 维生素A 1526.99微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 59.05毫克
• 维生素E 16.36毫克
• 胡萝卜素 6909.2微克
• 核黄素 1.82毫克
• 硫胺素 0.86毫克
• 烟酸 35.12毫克
• 钙 1167.38毫克
• 磷 2226.77毫克
• 钾 3450毫克
• 钠 9973.9毫克
• 碘 87.76微克
• 镁 425.76毫克
• 铁 33.66毫克
• 锌 16.66毫克
• 硒 187.05微克
• 铜 1.42毫克
• 锰 4.42毫克