咖啡蛋糕卷_美食大全
咖啡蛋糕卷的食谱营养
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鸡蛋黄 蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以... 详细介绍 更多美食 |
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小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
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鸡蛋清 鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。... 详细介绍 更多美食 |
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咖啡蛋糕卷的做法
1.即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；2.蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
3.再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
4.蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；
5.再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7.再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8.取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；
9.抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
11.另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；
12.于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。
咖啡蛋糕卷制作提示
咖啡奶油酱原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。
将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
咖啡蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。咖啡蛋糕卷的营养成分
- 能量 1472.1千卡
- 蛋白质 46.58克
- 脂肪 66.78克
- 碳水化合物 174.12克
- 叶酸 19.8微克
- 膳食纤维 3.14克
- 胆固醇 1286.5毫克
- 维生素A 377.1微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 0.2毫克
- 维生素E 33.32毫克
- 核黄素 0.84毫克
- 硫胺素 0.75毫克
- 烟酸 2.07毫克
- 钙 179.27毫克
- 磷 399.55毫克
- 钾 493.84毫克
- 钠 586.01毫克
- 碘 2.46微克
- 镁 108.22毫克
- 铁 9.62毫克
- 锌 4.09毫克
- 硒 41.51微克
- 铜 0.42毫克
- 锰 0.27毫克
