龙眼冬瓜_美食大全

龙眼冬瓜

类别湘菜清热解毒食谱消化不良食谱健脾开胃食谱利尿食谱

工艺煎烹口味清香味食用早餐、中餐、晚餐

口感形似龙眼，色彩美观，冬瓜软烂，清淡味美。

主料冬瓜2000克虾仁150克咸鸭蛋400克

辅料辣椒(红、尖)50克小白菜500克肥膘肉50克荸荠30克

调料猪油（炼制）120克料酒35克盐8克味精1克淀粉(豌豆)30克鸡油10克大葱15克姜15克白砂糖5克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

龙眼冬瓜的食谱营养

	冬瓜冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：豆瓣黄鱼海米冬瓜冬瓜炖羊肉丸海米冬瓜汤冬瓜火腿煲老鸭肉丸汤瓜粒杂锦汤

	虾仁虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烩虾仁酿番茄玉米虾仁大虾仁蛋炒饭薄皮虾饺什锦炒饭炖虾蓉豆腐丸子

	咸鸭蛋咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。咸蛋的生... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：蛋黄豆腐黄金山药条咸蛋黄拌豆腐蛋黄如意卷咸蛋黄烘玉米蟹黄豆腐广东粥

龙眼冬瓜的做法

1.将红辣椒去蒂，去籽，洗净，切成小尖角片。荸荠削皮剁成米状。咸蛋洗净煮熟后去壳弃蛋白取蛋黄做成龙眼珠形（计20个）。葱和姜捣烂用料酒加少许水取汁；小白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。虾仁洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。
2.冬瓜削去皮，剔去部分软瓤，切成4厘米大的斜方块，用模具在冬瓜面部挖空加油眼，下入开水锅内煮5分钟捞入冷水内透凉，取出装入盘内，用净白布搌干水分，圆眼内撒点干淀粉，将虾茸料填入，面上放1个咸蛋黄珠，眼圈周围插入红辣椒尖角作眼放出光，做完后，摆入铝盘内。
3.食用时，将放龙眼冬瓜的铝盘上火煎熟，烹料酒、放入鸡汤、盐、味精焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，取出分3行摆入盘中，另用锅放入油烧至六成热，下入白菜苞加盐炒入味，拼在龙眼冬瓜空行处，淋鸡油即可。

龙眼冬瓜制作提示

因有过油煎制过程，需准备猪油约500克。

龙眼冬瓜的食物相克

肥膘肉猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

龙眼冬瓜的营养成分

能量 2918.58千卡
蛋白质 133.08克
脂肪 224.42克
碳水化合物 128.82克
叶酸 408.25微克
膳食纤维 30.28克
胆固醇 3541.6毫克
维生素A 2137.15微克
维生素B6 0.42毫克
维生素C 535.15毫克
维生素E 38.28毫克
胡萝卜素 9136.1微克
核黄素 2.06毫克
硫胺素 0.86毫克
烟酸 17.09毫克
钙 2034.16毫克
磷 2403.64毫克
钾 3895.36毫克
钠 21832.6毫克
碘 50微克
镁 787.18毫克
铁 44.71毫克
锌 18.02毫克
硒 220.77微克
铜 4.8毫克
锰 4.1毫克