兴国豆腐_美食大全

兴国豆腐

类别赣菜补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱健脾开胃食谱

工艺粉蒸口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感此菜软滑味鲜，多食不腻。

主料豆腐(南)150克圆白菜750克猪肉(瘦)250克

辅料甘薯粉50克虾米25克生菜（团叶）50克香菇（鲜）50克韭菜100克

调料酱油125克猪油（炼制）120克味精3克盐5克胡椒粉1克辣椒酱25克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

兴国豆腐的食谱营养

	豆腐(南) 南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。... 详细介绍更多美食
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	圆白菜 Cabbage;Wild cabbadge圆白菜来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的... 详细介绍更多美食
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	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍更多美食
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兴国豆腐的做法

1.将豆腐修改成长6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；
2.余下碎豆腐切丁；
3.瘦猪肉洗净，切成末；
4.香菇去蒂，洗净，切成末；
5.虾米洗净，切成末；
6.韭菜择洗干净，切成末；
7.包心菜洗净，剁碎；
8.炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻；
9.再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后起锅，拌入韭菜末成馅待用；
10.炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用；
11.炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉；
12.用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口，然后翻转；
13.再将翻转的豆腐装好馅料；
16.取直径长27 厘米的蒸笼一个，垫上洗净消毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10 分钟；
17.蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。

兴国豆腐制作提示

1.水豆腐选用6 厘米宽、2.4 厘米厚的正方形三块；
2.上笼蒸带馅的豆腐，馅口朝上，以防漏馅；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油900克。

兴国豆腐的营养成分

能量 2053.91千卡
蛋白质 95.52克
脂肪 147.57克
碳水化合物 107.93克
叶酸 324.22微克
膳食纤维 16.12克
胆固醇 445.35毫克
维生素A 568.25微克
维生素B6 0.28毫克
维生素C 312.5毫克
维生素E 21.08毫克
胡萝卜素 2509.1微克
核黄素 0.92毫克
硫胺素 1.81毫克
烟酸 23.49毫克
钙 903.12毫克
磷 1305.34毫克
钾 2874.11毫克
钠 13048.6毫克
碘 27.96微克
镁 579.84毫克
铁 34.88毫克
锌 13.45毫克
硒 58.37微克
铜 7.45毫克
锰 3.74毫克