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蛟龙凤衣

类别 家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 单身食谱 学生膳食

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽洁白，绵软肥嫩，鲜香可口，菜心碧绿脆嫩。

主料 鸡胸脯肉150克 对虾150克 肥膘肉100克

辅料 金华火腿25克 油菜心200克 香菜5克 玉米面（白）15克 鸡蛋清30克 火鸡50克

调料 淀粉(玉米)15克 料酒25克 白兰地15克 盐5克 味精2克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蛟龙凤衣的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤

	对虾 对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食
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	肥膘肉 ... 详细介绍 更多美食
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蛟龙凤衣的做法

1.先将鸡里脊肉剔净筋膜；
2.鸡里脊肉、虾肉、肥膘分别剁成细泥；
3.火腿切成末；
4.油菜心、香菜叶洗净备用；
5.在鸡泥中加入一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、味精拌和均匀，搅上劲；
6.虾泥中加入另一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、料酒、胡椒粉拌和均匀，搅上劲；
7.将鸡皮平铺在案板上，撒上一层玉米粉；
8.将鸡泥和虾泥分别摊子在同一块鸡皮上，用餐刀将表面抹平；
9.贴上香菜叶，撒上火腿末，放入盘中，放入笼屉蒸熟取出；
10.切成0.6厘米宽的条，保持厚形状，摆在盘中，放入笼屉内保温；
11.炒锅上火，放入猪油，烧至四成热时，放入油菜心；
12.用油拉一下，去其生菜味，倒入漏勺中滤尽油；
13.撒上味精、精盐拌匀，整齐地围在鸡肉盘四周；
14.炒锅上火，放入底油，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精调好味，烧开；
15.用水淀粉勾成稀汤芡，淋上鸡油，浇在鸡肉上即成。

蛟龙凤衣制作提示

本品有滑油过程，需备熟猪油约250克。

蛟龙凤衣的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蛟龙凤衣的营养成分

• 能量 1872.56千卡
• 蛋白质 72.85克
• 脂肪 155.84克
• 碳水化合物 41.32克
• 叶酸 7.44微克
• 膳食纤维 3.2克
• 胆固醇 592.5毫克
• 维生素A 309.65微克
• 维生素C 74.4毫克
• 维生素E 6.99毫克
• 胡萝卜素 1298微克
• 核黄素 0.74毫克
• 硫胺素 0.49毫克
• 烟酸 23.04毫克
• 钙 334.1毫克
• 磷 829.98毫克
• 钾 1442.68毫克
• 钠 2646.05毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 182.19毫克
• 铁 8.57毫克
• 锌 6.5毫克
• 硒 81.47微克
• 铜 0.88毫克
• 锰 0.81毫克