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金钱鸡

类别 私家菜

工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 中餐

口感 形似金钱，外香酥，里鲜嫩。

主料 鸡胸脯肉100克 肥膘肉300克 虾仁100克

辅料 生菜（团叶）70克

调料 鸡蛋清100克 籼米粉（干、细）100克 小麦面粉25克 盐10克 味精8克 淀粉(豌豆)40克 香油5克 料酒5克 椒盐50克 葱汁5克 姜汁5克 花生油150克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

金钱鸡的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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金钱鸡的做法

1.将生鸡脯肉、虾仁分别斩蓉，加葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉、料酒、味精、盐、香油拌匀成馅；鸡蛋清加干淀粉、葱椒盐搅成蛋清糊；将熟猪肥膘肉用刀改切成直径3厘米、厚1厘米的圆片，共24片；生菜叶消毒洗净也改切成与肥膘肉同样大小的圆片。
2.将蛋清、大米粉、面粉、水和成蛋清浆，将肥膘圆片平铺在砧板上，抹上蛋清浆，再抹上鸡肉馅，抹平抹圆，再抹上蛋清浆，摆上生菜叶，即成金钱鸡的生坯。
3.将金钱鸡的生坯蘸上蛋清糊，放入热油锅内，炸至金黄色时捞起沥油，再放入热油锅内炸至酥透，捞起装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可。

金钱鸡制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。

金钱鸡的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

金钱鸡的营养成分

• 能量 4808.24千卡
• 蛋白质 98.25克
• 脂肪 429.36克
• 碳水化合物 139.22克
• 叶酸 28.04微克
• 膳食纤维 1.56克
• 胆固醇 934毫克
• 维生素A 166微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 14毫克
• 维生素E 69.07毫克
• 胡萝卜素 252微克
• 核黄素 0.79毫克
• 硫胺素 0.52毫克
• 烟酸 19.58毫克
• 钙 662.55毫克
• 磷 1095.27毫克
• 钾 1289.92毫克
• 钠 9717.4毫克
• 碘 0.72微克
• 镁 346.16毫克
• 铁 23.83毫克
• 锌 9.9毫克
• 硒 122.77微克
• 铜 3.01毫克
• 锰 2.34毫克