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酸辣鱼头羹

类别 冬季养生食谱 营养不良食谱 利尿食谱 青少年食谱 孕妇食谱

工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼150克 猪肉(肥瘦)50克 香菇（干）20克 木耳(干)20克

调料 色拉油10克 料酒6克 生抽10克 盐3克 白砂糖4克 白醋3克 胡椒粉2克 小米面20克 淀粉(玉米)5克 香油2克 大葱15克 姜5克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

酸辣鱼头羹的食谱营养

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌鱼片 煎慈姑饼 西湖醋鱼 煳辣鱼羊煲 松炸鱼条 浸草鱼 炸滑鱼排

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉

	香菇（干） Shiitake(Lentinus edodes)香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 半月沉江 春笋炒香菇 鸭架汤 荷包鱼 酿荷包鲫鱼 清蒸鲫鱼 清蒸加吉鱼

	木耳(干) Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类... 详细介绍 更多美食
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酸辣鱼头羹的做法

1.草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；
2.取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；
3.半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；
4.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；
5.木耳放温水中浸软，切丝；
6.葱切段；姜切片；
7.坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；
8.烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；
9.煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。

酸辣鱼头羹的食物相克

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

酸辣鱼头羹的营养成分

• 能量 651.83千卡
• 蛋白质 42.11克
• 脂肪 35.48克
• 碳水化合物 48.17克
• 叶酸 56.44微克
• 膳食纤维 12.99克
• 胆固醇 110.5毫克
• 维生素A 16.25微克
• 维生素B6 0.17毫克
• 维生素C 1.65毫克
• 维生素E 14.86毫克
• 胡萝卜素 43.3微克
• 核黄素 0.46毫克
• 硫胺素 0.22毫克
• 烟酸 7.22毫克
• 钙 118.18毫克
• 磷 466.71毫克
• 钾 929.41毫克
• 钠 1924.16毫克
• 碘 0.22微克
• 镁 128.89毫克
• 铁 26.53毫克
• 锌 4.46毫克
• 硒 26.5微克
• 铜 0.42毫克
• 锰 3.28毫克