湘菜_美食大全
湘菜的做法/湘菜菜谱 (共720道菜)
 |
挂炉烤鸭 | 工艺 明炉烤 口味 炸烧味 |
| 1.先将鸭宰杀，沥净血，烫过去净毛，再割掉翅尖两段和脚掌，在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口，取出内脏、洗净，沥干水分；2.从鸭颈刀口处吹进气，再在沸水锅内烫约1...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
炸滑鱼排 | 工艺 软炸 口味 炸烧味 |
| 1.鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；2.葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、味精和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟；3.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
 |
网油鱼卷 | 工艺 脆炸 口味 炸烧味 |
| 1.鱼肉切成5厘米长、1厘米粗的丝；2.肥膘肉蒸熟和削皮的荸荠都切成细丝；3.虾米泡发切末；葱、姜均切末；网油洗净晾干；4.用鸡蛋、面粉、湿淀粉40克（淀粉20...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
烤里脊肉 | 工艺 暗炉烤 口味 炸烧味 |
| 1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 | ||
| 推荐 2 营养 6 难易 2 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
走油猪蹄 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 补虚养身食谱 贫血食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 6 麻辣 2 | ||
 |
香卤鸭掌 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 4 养颜 4 麻辣 0 | ||
 |
桂花盐水鸭 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
 |
捶鸡 | 工艺 蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，剔去鸡骨，皮面向下，平铺在案板上，用刀背将鸡肉轻轻捶松，待用；2.将黄酒、盐（4克）、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
口蘑子面筋 | 工艺 炒 口味 咸鲜味 |
| 1.把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；2.子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4.炒勺...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
 |
发丝百叶 | 工艺 熟炒 口味 咸鲜味 |
| 1.将生牛百叶（牛肚）分割成5 块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3 分钟；2.将牛肉捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
