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酥香素鸭

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 形似鸭子，外酥内嫩。

主料 油皮250克 胡萝卜250克 香菇（鲜）25克 玉兰片25克 香菜50克

调料 小麦面粉50克 植物油50克 盐8克 味精4克 酱油5克 料酒10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉5克 香油5克 淀粉(豌豆)3克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 5 养颜指数 0 麻辣指数 0

酥香素鸭的食谱营养

	油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食
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	胡萝卜 Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的... 详细介绍 更多美食
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	香菇（鲜） 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，... 详细介绍 更多美食
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	玉兰片 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。... 详细介绍 更多美食
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	香菜 香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地... 详细介绍 更多美食
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酥香素鸭的做法

1.将200克红色胡萝卜去皮切成丝；水发香菇、水发玉兰片也切成丝；葱切花、姜切丝；香菜取其梗洗净；淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后下姜丝炒香，加入切好的3种丝及香菜梗和素清汤100毫升、精盐、味精、料酒略烧入味，用水淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉，出锅备用。
3.用五张豆腐皮把炒熟的三丝包好，共包5包，在包缝上抹上面粉糊粘牢，再用4张豆腐皮做外壳，将已包好的五包三丝包在当中，两边抹糊粘上，形似鸭身，前面用一张腐皮做一个鸭脖子，用50克黄胡萝卜刻鸭嘴按上，后面的往里推，做出腿形，再用糊加上一点酱油抹在鸭子身上。
4.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，放入鸭子炸熟，呈金黄色时捞出，沥干油，摆入盘内，撒葱花即可。

酥香素鸭制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

酥香素鸭的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

酥香素鸭的营养成分

• 能量 1471.25千卡
• 蛋白质 144.12克
• 脂肪 64.82克
• 碳水化合物 107.33克
• 叶酸 109.97微克
• 膳食纤维 29.74克
• 维生素A 1938.4微克
• 维生素B6 0.05毫克
• 维生素C 57.7毫克
• 维生素E 122.01毫克
• 胡萝卜素 11631.4微克
• 核黄素 0.52毫克
• 硫胺素 0.93毫克
• 烟酸 6.68毫克
• 钙 772.78毫克
• 磷 1455.26毫克
• 钾 2989.12毫克
• 钠 3985.5毫克
• 碘 15.23微克
• 镁 548.76毫克
• 铁 35.75毫克
• 锌 11.55毫克
• 硒 12.49微克
• 铜 3.35毫克
• 锰 8.27毫克