鹑蛋龙眼海参
类别 湘菜 气血双补食谱口感 形似龙眼,海参软糯,虾馅鲜嫩,鹑蛋营养,味道鲜美。
辅料 樱桃20克 小白菜500克 肥膘肉50克 鸡蛋清50克 荸荠50克
调料 猪油(炼制)80克 料酒50克 盐15克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)20克 大葱30克 姜30克 白砂糖2克
鹑蛋龙眼海参的食谱营养
海参(水浸) 海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 | |
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鹑蛋龙眼海参的做法
1.葱和姜一半拍破,另一半捣烂用料酒取汁;白菜摘去边叶留不苞洗净。荸荠削皮洗净剁成米状.2.将海参切成2厘米厚的筒(计12筒),抠净肠杂,清洗干净,下放冷水锅内烧开氽过。用冷水过凉,连续两遍,使海腥味除净,锅内放入普汤500毫升、料酒、葱、姜、盐、海参烧开氽过,倒入漏勺沥干,再用白净布按干水分,在海参筒内抹上干淀粉,放在抹油的盘内,将虾馅填入海参的一半,再磕入鹑蛋一个,按上半粒樱桃。
3.虾仁洗净,和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸,放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉,搅拌成虾茸馅。
4.食用前15分钟,将龙眼海参上笼蒸熟取出;同时锅内放油烧沸,下入白菜苞,加盐炒入味,拼在海参周围。锅洗净放入油烧至六成热,放入鸡汤250毫升、味精、胡椒粉、适量的盐,烧开调好味,用湿淀粉调勾芡,浇盖在龙眼海参上,淋鸡油即成。
鹑蛋龙眼海参的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鹑蛋龙眼海参的营养成分
- 能量 2140.23千卡
- 蛋白质 137.91克
- 脂肪 157.07克
- 碳水化合物 54.73克
- 叶酸 224.48微克
- 膳食纤维 7.72克
- 胆固醇 2316.4毫克
- 维生素A 2402.4微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 147.6毫克
- 维生素E 17.72毫克
- 胡萝卜素 8522.8微克
- 核黄素 2.26毫克
- 硫胺素 0.5毫克
- 烟酸 12.45毫克
- 钙 2966.22毫克
- 磷 1435.36毫克
- 钾 2513.32毫克
- 钠 12259.3毫克
- 碘 144.08微克
- 镁 623.48毫克
- 铁 35.9毫克
- 锌 13.28毫克
- 硒 196.62微克
- 铜 3.14毫克
- 锰 3.8毫克