川菜_美食大全
川菜的做法/川菜菜谱 (共756道菜)
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家常牛肉丝 | 工艺 炒 口味 辣味 |
| 1.牛肉整理干净，切成细丝；2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；5.锅...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
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家常扳指 | 工艺 烧 口味 辣味 |
| 1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 5 麻辣 4 | ||
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灯影牛肉（二） | 工艺 锅烧 口味 糟香味 |
| 1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。2.取晾好的...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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干煸冬笋 | 工艺 干炒 口味 糟香味 |
| 1.将冬笋洗净，沥干水分，切成长4厘米、宽1厘米的条；2.猪瘦肉洗剁碎备用；3.榨菜洗净，切碎，待用；4.炒勺置旺火上，下猪油烧至六成热，放入冬笋炸至浅黄色，倒...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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樟茶鸭 | 工艺 熏 口味 炸烧味 |
| 1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除肛门上的鸭臊，洗净。2.将香料（先用布袋装好捆紧口，香料：大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果）放入...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 川菜 便秘食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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芙蓉青蟹 | 工艺 蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝；2.葱、姜切丝备用；3.将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮；4.对虾去壳洗净取肉待用；5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；6...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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肉末烘蛋 | 工艺 煎 口味 咸鲜味 |
| 1.将猪肉洗净切成末；2.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；3.葱洗净切葱花；4.鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；5.锅...详细介绍 | ||
| 类别 学生膳食 川菜 营养不良食谱 青少年食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 8 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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明珠油菜心 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐；2.将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段；3.将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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红烧平菇 | 工艺 红烧 口味 咸鲜味 |
| 1.平菇去掉老根，适当切片；2.大蒜剥净皮，切片；3.锅中适量放水烧开，平菇下锅稍煮，捞出；4.锅中水倒净，猪油下锅，烧温热，蒜片放入，烹入料酒、酱油、添汤，随...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 防癌抗癌食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 8 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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白水萝卜汤 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.将萝卜去皮修边，改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；2.烧高汤，下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱 夏季养生食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 9 时间 8 减肥 9 养颜 0 麻辣 0 | ||
