皖南菜_美食大全
皖南菜的做法/皖南菜菜谱 (共32道菜)
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卷筒粉蒸肉 | 工艺 粉蒸 口味 咸甜味 |
| 1.将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；2.豆腐衣用温水泡软；3.猪肉刮洗干净，切成约1...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 贫血食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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腐乳爆肉 | 工艺 酱爆 口味 咸甜味 |
| 1.将腐乳用刀抹成泥放在碗里，加入黄酒、糖、湿淀粉和猪肉汤150毫升调匀；2.里脊肉片成6 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放在碗里，加鸡蛋清抓拌均...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 特色菜 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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花菇石鸡 | 工艺 清蒸 口味 咸甜味 |
| 1.姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即成姜汁；2.取田鸡（石鸡）腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 补气食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 4 麻辣 0 | ||
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黄山炖鸽 | 工艺 隔水炖 口味 本味咸鲜 |
| 1.将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；2.葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；3.将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 私家菜 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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清炖马蹄鳖 | 工艺 清炖 口味 本味咸鲜 |
| 1.将甲鱼剁成4 厘米长、2 厘米宽的块（尾和脚爪不用），放入开水锅里煮至水再开时，捞出沥水；2.火腿（肥瘦相连的）切成4 大块；3.火腿骨1根洗净；4.将甲鱼...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 滋阴食谱 结核病食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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三潭枇杷 | 工艺 清烹 口味 甜味 |
| 1.枇杷（三潭枇杷）用开水焯过，取出剥皮，除核去内衣；2.红枣去核后洗净，切成碎丁；3.蜜枣、金橘饼均切成碎丁；4.红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100 克拌匀制...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 甜品/点心 特色菜 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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纸包鸡 | 工艺 纸包炸 口味 炸烧味 |
| 1.鸡肉剔去筋膜，片成薄片；2.葱姜洗净，均切成末；3.鸡片、葱姜末一起放在大碗里，加精盐、黄酒、味精、香油拌匀；4.熟火腿切成15 片；5.取糯米玻璃纸一张，...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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寸金肉 | 工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 |
| 1.先将葱姜洗净，取葱、姜各20克用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；剩余小葱切成末；2.将猪里脊剔去筋膜，片成大薄片...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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炸鸡丝卷 | 工艺 包卷炸 口味 炸烧味 |
| 1.将鸡脯肉剔去筋膜切成丝；2.熟火腿切成丝；3.鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好；4.猪网油洗净晾干，铺在案板...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 特色菜 | ||
| 推荐 3 营养 3 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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徽州蒸鸡 | 工艺 蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.将鸡宰杀去毛，从脊背剖开，除去内脏洗净；2.板栗剥壳，除净内衣；3.用刀尖在鸡肋骨处扎几下，在鸡大腿内侧顺腿形用刀划一下，入锅煮至鸡皮绷紧捞起沥水，趁热取酱...详细介绍 | ||
| 类别 皖南菜 营养不良食谱 秋季养生食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
