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酸菜炒杂烩

类别 理气调理食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 私家菜 孕早期食谱

工艺 滑炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 酸白菜200克 鸡肝30克 鸡心30克 鸡腰子30克 鸡肠30克

辅料 芹菜100克

调料 姜5克 白酒10克 白砂糖8克 酱油8克 淀粉(豌豆)3克 盐15克 香油5克 碱5克 姜汁10克 植物油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

酸菜炒杂烩的食谱营养

	酸白菜 酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 五花肉炖酸菜粉 酸菜魔芋 酸菜炖鲶鱼 半筋半肉牛肉面 老板鱼炖酸菜豆腐汤 酸菜豆花 汆白肉

	鸡肝 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 时件腐 大煮干丝 瓜粒杂锦汤 盐水肫肝 广州文昌鸡 爆炒鸡胗肝 爆炒鸡杂

	鸡心 鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 时件腐 爆炒鸡杂 烩鸡杂 炒鸡杂 菜远炒鸡杂 孜然鸡心 酱鸡杂

	鸡腰子 鸡腰子也称“鸡肾”。鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。如：烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烩鸡杂 炒鸡杂 菠萝鸡肾 两色腰子 西洋菜鸡杂肉片汤 爆全鸡 鸡肾鸭血

	鸡肠 为雉科动物家鸡的肠。为鸡杂之一。有臊味，要精心破开洗涤，去掉异味后，可供作菜肴。如：糟卤鸡肠、白卤鸡肠。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 时件腐 炒鸡杂 泡椒鸡杂 米酒炒鸡肠 西洋菜鸡杂肉片汤 烩鸡肠 鸡肠粥

酸菜炒杂烩的做法

1.芹菜择去老叶，洗净，切段。
2.咸酸菜洗净，切片。
3.用盐10克及开水700毫升将酸菜片浸20分钟。
4.再用清水将浸过的酸菜片洗净，擦干水分。
5.以白锅慢火炒酸菜片中的水分。
6.酸菜片炒片刻，加入少许油及白糖炒片刻盛起。
7.鸡肝用盐洗净，切片。
8.鸡心用盐洗净，切开两边。
9.鸡腰子用盐洗净，切去厚衣。
10.鸡肠用盐洗净，以碱水5克腌1小时，冲净切段。
11.将鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡腰子、鸡肠），以姜汁腌片刻。
12.锅上火加入适量水烧滚开，将鸡杂放入水中飞水。
13.烧热锅，下油10克，炒芹菜片刻盛起。
14.将鸡杂及咸酸菜放入热锅内，加油，加入芡汁料（酱油8克、白糖3克、生粉3克、盐2克、清水20克、香油5克）及炒过的芹菜炒匀即可上碟。

酸菜炒杂烩的食物相克

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜炒杂烩的营养成分

• 能量 253.92千卡
• 蛋白质 13.28克
• 脂肪 10.5克
• 碳水化合物 21.6克
• 叶酸 381.64微克
• 膳食纤维 2.56克
• 胆固醇 165毫克
• 维生素A 3418.6微克
• 维生素C 16.2毫克
• 维生素E 7.98毫克
• 胡萝卜素 128.5微克
• 核黄素 0.54毫克
• 硫胺素 0.29毫克
• 烟酸 8.83毫克
• 钙 174.05毫克
• 磷 277.61毫克
• 钾 542.1毫克
• 钠 6578.98毫克
• 碘 1.28微克
• 镁 75.54毫克
• 铁 10.06毫克
• 锌 2.72毫克
• 硒 16.09微克
• 铜 0.38毫克
• 锰 0.71毫克