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炸甜荸荠丸子

类别 甜品/点心 便秘食谱 青少年食谱

工艺 碎屑料炸 口味 甜味 食用 中餐

口感 外皮乳白，入口酥脆，馅心香甜。

主料 肥膘肉250克 荸荠250克 锅巴(小米)150克

辅料 橘饼20克 蜜枣20克 红绿丝5克 猪油（板油）35克

调料 鸡蛋清30克 白砂糖140克 糖桂花5克 猪油（炼制）190克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸甜荸荠丸子的食谱营养

	肥膘肉 ... 详细介绍 更多美食
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	荸荠 荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎... 详细介绍 更多美食
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	锅巴(小米) 锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。... 详细介绍 更多美食
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炸甜荸荠丸子的做法

1.猪板油撕去皮膜，切成如黄豆大小的丁；金橘饼、蜜枣剁碎，放入碗内，加入白糖、青红丝、桂花、熟猪油90克、板油丁，调拌均匀，制成馅心，再分成20份，搓成圆球，待用。
2.荸荠用水洗净，削皮后再洗一次，用刀拍碎，剁成末；肥膘肉用水洗净，切成小丁，再剁碎；锅巴用擀面杖擀碎，与荸荠末、肥膘肉末一同放入碗内，加入鸡蛋清拌匀，分成20份（每份约25克重），各包上馅心，搓成圆球（即成荸荠丸子生坯）。
3.炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到四五成热时，放入荸荠丸子生坯，炸5分钟左右，至丸子皮发硬，并呈乳白色时即可捞出。

炸甜荸荠丸子制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

炸甜荸荠丸子的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

炸甜荸荠丸子的营养成分

• 能量 4766.75千卡
• 蛋白质 12.74克
• 脂肪 442.36克
• 碳水化合物 196.07克
• 膳食纤维 3.91克
• 胆固醇 487.7毫克
• 维生素A 162.45微克
• 维生素C 28.5毫克
• 维生素E 19.77毫克
• 胡萝卜素 50微克
• 核黄素 0.34毫克
• 硫胺素 0.3毫克
• 烟酸 4.14毫克
• 钙 60毫克
• 磷 179.5毫克
• 钾 930.8毫克
• 钠 165.88毫克
• 镁 47.85毫克
• 铁 6.76毫克
• 锌 3毫克
• 硒 23.49微克
• 铜 0.4毫克
• 锰 0.74毫克