浙式炒三泥_美食大全
浙式炒三泥的食谱营养
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山药 Yam(Dioscorea batatas)山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富... 详细介绍 更多美食 |
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蚕豆 蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常... 详细介绍 更多美食 |
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枣（鲜） 枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。著名品种有... 详细介绍 更多美食 |
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浙式炒三泥的做法
1.将净山药、新蚕豆肉洗净，上笼蒸酥；2.山药去皮，分别放在砧板上用刀按碎塌成泥；
3.红枣煮熟去皮、核，捣糊；
4.生菜叶捣糊，用纱布包好挤出菜汁；
5.青梅切末；
6.炒锅置中火，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒溶；
7.再下山药泥充分推透搅匀，出锅盛在盘子中间；
8.原锅再下猪油25克，放白糖150克炒溶，下蚕豆泥充分搅匀；
9.再加入青菜汁混炒透，起锅盛在盘内的左边；
10.再用猪油25克起油锅，放白糖50克炒溶，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘内的右边；
11.将玫瑰花瓣2瓣放在山药泥上，青梅和糖桂花均匀地撒在“三泥”上面即成。
浙式炒三泥制作提示
滑锅：炒锅在正式烹调前，先置火上烤热，用少量油将锅润滑一下，然后将油倒出，另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底，杀菌消毒，滑润炒锅防止原料粘锅。浙式炒三泥的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。浙式炒三泥的营养成分
- 能量 2895.4千卡
- 蛋白质 31.34克
- 脂肪 77.5克
- 碳水化合物 537.66克
- 叶酸 89.05微克
- 膳食纤维 16.75克
- 胆固醇 69.75毫克
- 维生素A 327.75微克
- 维生素C 913毫克
- 维生素E 9.31毫克
- 胡萝卜素 1845微克
- 核黄素 0.69毫克
- 硫胺素 1.28毫克
- 烟酸 7.75毫克
- 钙 262.55毫克
- 磷 710.8毫克
- 钾 2890毫克
- 钠 102.1毫克
- 镁 277.5毫克
- 铁 16.49毫克
- 锌 9.84毫克
- 硒 10微克
- 铜 1.96毫克
- 锰 3.18毫克
