打卤面
类别 特色菜 消化不良食谱 营养不良食谱 孕早期食谱口感 味香浓厚。
主料 面条(标准粉)300克 香菇(鲜)70克 香干40克 猪肉(肥瘦)250克
调料 豆瓣10克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 醋3克 鸡精2克 白砂糖5克 植物油15克
打卤面的食谱营养
面条(标准粉) 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的; 据考证,我国面条起源于汉代,至... 详细介绍 更多美食 | |
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香菇(鲜) 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰富,... 详细介绍 更多美食 | |
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香干 香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸... 详细介绍 更多美食 | |
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猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
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打卤面的做法
1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;2.猪肉剁碎;
3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
4.豆瓣剁细;
5.锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;
6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;
7.另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。
打卤面制作提示
此卤做酱拌面食用口感尤佳;此打卤面中选用的猪肉为凤头肉,凤头肉的肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。打卤面健康提示
酱汤有丰富的动物和植物蛋白质,面汤有较好的健脑作用。打卤面的营养成分
- 能量 1973.53千卡
- 蛋白质 68.68克
- 脂肪 101.44克
- 碳水化合物 204.62克
- 叶酸 40.63微克
- 膳食纤维 7.63克
- 胆固醇 200.1毫克
- 维生素A 50微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 1.4毫克
- 维生素E 8.74毫克
- 胡萝卜素 29.2微克
- 核黄素 0.83毫克
- 硫胺素 1.64毫克
- 烟酸 20.05毫克
- 钙 191.92毫克
- 磷 994.75毫克
- 钾 1193.19毫克
- 钠 1529.88毫克
- 碘 15.45微克
- 镁 291.03毫克
- 铁 16.84毫克
- 锌 9.8毫克
- 硒 35.58微克
- 铜 1.09毫克
- 锰 5.27毫克