重阳糕的食谱营养
粳米 粳米为人所常食米,为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁,又称大米,一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培,种植历史已有690... 详细介绍 更多美食 | |
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糯米粉 水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻江、浙二省。... 详细介绍 更多美食 | |
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核桃 Walnut(Juglans regia)核桃与扁桃、榛子、腰果并成为“世界四大干果”;既可以生食、炒食,也可以榨油。核桃仁即核桃中剥出来的仁,主要产于河北、山... 详细介绍 更多美食 | |
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红豆沙 豆沙是主要的馅料之一,很多美味的食品都会用到,例如月饼、元宵、粽子、包子等。... 详细介绍 更多美食 | |
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重阳糕的做法
1.将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。2.白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
3.将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。
4.糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。
重阳糕的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。重阳糕的营养成分
- 能量 9971.6千卡
- 蛋白质 179.96克
- 脂肪 39.44克
- 碳水化合物 2240.14克
- 叶酸 301.02微克
- 膳食纤维 17.98克
- 维生素A 1微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 0.2毫克
- 维生素E 51.97毫克
- 胡萝卜素 6微克
- 核黄素 1.14毫克
- 硫胺素 2.62毫克
- 烟酸 41.46毫克
- 钙 631.2毫克
- 磷 2879.4毫克
- 钾 2779.2毫克
- 钠 170.76毫克
- 碘 2.08微克
- 镁 978.4毫克
- 铁 35.88毫克
- 锌 34.1毫克
- 硒 58.32微克
- 铜 5.4毫克
- 锰 32.29毫克