稷山酿菜_美食大全

稷山酿菜

类别晋菜营养不良食谱私家菜健脾开胃食谱补虚养身食谱

工艺包裹蒸口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感汤清色鲜，味深不腻。

主料木耳(水发)25克鸡胸脯肉100克蛋糕25克鸡蛋黄糕25克

辅料鸡蛋清75克菠菜25克淀粉(蚕豆)13克鸡蛋120克

调料姜汁5克料酒15克猪油（炼制）15克味精2克盐4克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 0

稷山酿菜的食谱营养

	木耳(水发) 黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B 1 等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到... 详细介绍更多美食
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稷山酿菜的做法

1.将水发木耳，除去老根；
2.将鸡脯肉去掉白筋，用菜刀背砸成细泥；
3.鸡肉泥内加入蛋清、淀粉、盐、味精、料酒，放猪油和鲜汤适量，搅至白糊状成为“酿子”；
4.炒锅在火上烘热，抹一层猪油，将鸡蛋搅匀倒入锅中，来回旋转，推成薄薄蛋饼；
5.将蛋饼一切两半，沾上干淀粉，抹上一层“酿子”，放上黄、白蛋糕条，再抹一层“酿子”，上放木耳，再抹一层“酿子”，卷成卷；
6.卷好后放笼内蒸10 分钟，出笼晾凉后切成片块放入碗内；
7.炒锅上火，放入清汤500毫升、盐、酱油、葱、姜汁及菠菜梗丝，锅开后倒入碗中即可上席。

稷山酿菜制作提示

蒸酿卷，宜用中火，放气2～3 次，约10 分钟即可出笼。

稷山酿菜的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

稷山酿菜的营养成分

能量 674.34千卡
蛋白质 50.48克
脂肪 33.48克
碳水化合物 53.51克
叶酸 157.94微克
膳食纤维 1.29克
胆固醇 797.95毫克
维生素A 456.85微克
维生素C 8.25毫克
维生素E 6.99毫克
胡萝卜素 855微克
核黄素 0.76毫克
硫胺素 0.31毫克
烟酸 11.8毫克
钙 126.01毫克
磷 453.6毫克
钾 753.74毫克
钠 2038.13毫克
碘 38.64微克
镁 89.01毫克
铁 7.84毫克
锌 2.6毫克
硒 38.94微克
铜 0.66毫克
锰 0.8毫克