粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

什锦粟米羹

类别 东北菜 健脾开胃食谱 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

工艺 煮 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

口感 汤味鲜醇，面飘蛋花，什锦料各有特色，淡甜略咸，有浓郁的鲜玉米香味。

主料 玉米（鲜）100克 青虾50克 猪肉(肥瘦)40克 鸡蛋黄糕70克 荸荠50克 胡萝卜50克

辅料 淀粉(玉米)30克 海参（水浸）20克 蛋糕20克 黄瓜20克

调料 姜汁10克 盐8克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

什锦粟米羹的食谱营养

	玉米（鲜） 玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 玉米酱番茄羹 香浓玉米汤 松仁玉米 芦荟玉米粒 玉米牛奶浓汤 玉米切糕 蛋花粟米羹

	青虾 青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炒青虾 桃花桂鱼 韭菜炒青虾 炸虾 凤尾虾排 炒原汁虾仁 拌三色虾仁

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉

	鸡蛋黄糕 北京特色风味小吃，具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 奉化芋艿头 孔雀迎宾 酸辣海参 蝴蝶鲍鱼 柴把鸡枞 清蒸石蹦 青豆拌虾仁

	荸荠 荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炒素什锦 草菇饺 蟹镶橙 炒鲜奶 滑溜里脊 紫菜猴头清汤 炒腰花

	胡萝卜 Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 奶油双色花 马哈鱼炖五花肉 红白豆腐羹 北京泡菜 罐焖牛肉 甜拌白菜心

什锦粟米羹的做法

1.海参用水焯过，切成粒；
2.青虾去壳取净虾仁上浆过油滑过，晾凉切粒；
3.猪肉入锅煮熟，晾凉切成粒；
4.蛋糕均切成粒；
5.嫩黄瓜去蒂，洗净，切成粒；
6.荸荠削去壳，洗净，用刀拍酥、切粒、过水略焯；
7.胡萝卜洗净，刮去皮，切粒，用水焯透；
8.鸡蛋液加少许水用打蛋器抽?；
9.灶上坐净勺，加入高汤，下入调料，汤开后撇净浮沫，将各种主料小粒下入，汤开后再撇净浮沫，调好口，下水淀粉，勾米汤芡；
10.然后将鸡蛋液缓慢淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；
11.再分盛在10 个盖杯中，衬托碟，带小调羹上桌。

什锦粟米羹制作提示

1.此菜各种主料除玉米外，其余主料都切成红豆粒大小，并最好在烹制前再总体焯水一次，以保证突出玉米的香味；
2.甩蛋花时，可将盛蛋液的碗抬高，以小股流到勺内汤开处，也可用手勺将蛋液平泼均匀，以使蛋花成薄片状。

什锦粟米羹的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

什锦粟米羹的营养成分

• 能量 760.4千卡
• 蛋白质 25.62克
• 脂肪 21.96克
• 碳水化合物 119.38克
• 叶酸 64.92微克
• 膳食纤维 4.35克
• 胆固醇 100毫克
• 维生素A 459.7微克
• 维生素C 27.8毫克
• 维生素E 9.48毫克
• 胡萝卜素 2334微克
• 核黄素 0.32毫克
• 硫胺素 0.42毫克
• 烟酸 6.1毫克
• 钙 141.26毫克
• 磷 452.5毫克
• 钾 992.22毫克
• 钠 3267.32毫克
• 镁 134.76毫克
• 铁 10.38毫克
• 锌 4.04毫克
• 硒 25.8微克
• 铜 2.29毫克
• 锰 1.35毫克