水煮牛肉_美食大全
水煮牛肉
类别 家常菜 健脾开胃食谱 川菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱口感 菜色红亮，肉质细嫩，麻辣烫鲜，辣香四溢，风味独特。
主料 牛里脊肉300克 油菜100克 莴笋100克 芹菜100克
辅料 鸡蛋清50克
调料 姜10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 豆瓣酱10克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 胡椒粉3克 料酒10克 盐5克 白砂糖5克 味精2克 酱油10克 淀粉(豌豆)10克 色拉油20克
水煮牛肉的食谱营养
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牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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油菜 油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，... 详细介绍 更多美食 |
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莴笋 Ｌettuce莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方... 详细介绍 更多美食 |
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芹菜 Ｃelery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分... 详细介绍 更多美食 |
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水煮牛肉的做法
1.将净嫩牛里脊肉切成片，放酱油、味精、白糖、胡椒粉、料洒、湿淀粉、蛋清搅拌均匀。2.将油菜、芹菜择洗干净，芹菜切段，油菜切成丝，一起放锅中焯水。莴笋尖洗净切成片，焯水。生姜、蒜洗净切片，葱切丝。
3.炒锅中下入色拉油烧热，放入郫县豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香，加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧沸，逐片放入腌好的牛肉，烧至牛肉变色嫩熟时，倒入盛油菜、芹菜和莴笋的碗中，撒上辣椒面、蒜泥。
4.炒锅内倒入色拉油，烧至七成热，加入干辣椒炸香，制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
水煮牛肉健康提示
牛肉和鸡蛋同食，不但可以增加营养，而且能够促进血液循环，延缓衰老。水煮牛肉的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。水煮牛肉的营养成分
- 能量 805.01千卡
- 蛋白质 81.81克
- 脂肪 38.03克
- 碳水化合物 42.8克
- 叶酸 91微克
- 膳食纤维 9.02克
- 胆固醇 132毫克
- 维生素A 143.39微克
- 维生素B6 1.01毫克
- 维生素C 53.4毫克
- 维生素E 18.74毫克
- 胡萝卜素 862.4微克
- 核黄素 0.71毫克
- 硫胺素 0.3毫克
- 烟酸 21.26毫克
- 钙 242.43毫克
- 磷 960.01毫克
- 钾 1373.17毫克
- 钠 3743.8毫克
- 碘 2.69微克
- 镁 202.76毫克
- 铁 9.2毫克
- 锌 16.95毫克
- 硒 17.9微克
- 铜 0.5毫克
- 锰 2.59毫克
