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酱泡菜

类别 私家菜

工艺 酱 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐

主料 白菜500克 红萝卜200克 芥蓝100克 芹菜100克 栗子（鲜）100克

辅料 柿子50克 梨50克 松子（炒）50克 枣（干）30克 香菇（鲜）50克 银耳(干)30克

调料 酱油35克 蜂蜜5克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜5克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱泡菜的食谱营养

	白菜 Ｂrassica pekinensis白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 白菜心拌海蜇丝 家庭自制泡菜 油漆白菜 番茄扒白菜 甜拌白菜心 蟹黄大白菜 奶汤白菜

	红萝卜 Red Radish萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 汉堡 五彩鲈鱼脸 五彩虾松 干贝绣球 炒合菜戴帽 乡下浓汤 红烧牛腩

	芥蓝 芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东、福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 白灼芥蓝 玉米笋清炒芥蓝 蚝油芥蓝 干贝绣球 牛爬树 蚝油芥兰牛肉 菜远炒鸡片

	芹菜 Ｃelery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 干煸鱿鱼须 半月沉江 罐焖牛肉 炒芹菜 素炒芹菜 香芹牛肉 鸡丝拌芹菜

	栗子（鲜） 栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸭架汤 栗子炆猪肉 栗子牛肉 板栗山鸡 栗子焖排骨 板栗烧鸡 栗子焖肉

酱泡菜的做法

1.将大白菜去根，取菜帮，洗净，控干，切成方块；
2.萝卜去根洗净，切成块；
3.芥蓝菜、芹菜择洗干净，取茎，切成段；
4.香菇洗净，挤干水分，切成丝；
5.银耳择洗干净，切小片；
6.板栗去皮，洗净，切成薄片；
7.大枣洗净去核，切成四瓣；
8.甜柿子、梨去皮，切成同萝卜一样的片块；
9.葱切丝，蒜姜切末；
10.将白菜块、萝卜块和酱油拌匀腌透备用；
11.将各种原料加酱油、蜂蜜、水拌匀，放入陶罐里，再放入腌好的萝卜、白菜，用白菜叶盖上焖入味，随取随食即可。

酱泡菜的食物相克

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

酱泡菜的营养成分

• 能量 913.75千卡
• 蛋白质 32.46克
• 脂肪 32.23克
• 碳水化合物 154.8克
• 叶酸 208.62微克
• 膳食纤维 31.94克
• 维生素A 738.5微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 297.05毫克
• 维生素E 28.24毫克
• 维生素K 0.5微克
• 胡萝卜素 4427.4微克
• 泛酸 0.3毫克
• 核黄素 0.95毫克
• 硫胺素 0.55毫克
• 烟酸 11.21毫克
• 钙 620.35毫克
• 磷 767.5毫克
• 钾 2166.4毫克
• 钠 2599.8毫克
• 碘 5.04微克
• 镁 364.6毫克
• 铁 21.33毫克
• 锌 10.62毫克
• 硒 9.26微克
• 铜 2.01毫克
• 锰 7.99毫克