炒合菜戴帽_美食大全

炒合菜戴帽

类别京菜营养不良食谱便秘食谱私家菜青少年食谱

工艺炒口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料绿豆芽75克木耳(水发)75克竹笋75克红萝卜75克韭黄75克猪肉(瘦)75克粉丝50克鸡蛋150克

辅料鸡蛋清10克

调料盐10克白砂糖10克芡粉5克植物油30克大葱10克盐2克

指数推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炒合菜戴帽的食谱营养

	绿豆芽绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：拌合菜拌合菜蜇皮豆芽菜豆瓣鹅肠鸡丝拌银芽韭菜炒绿豆芽虾干炒掐菜

	木耳(水发) 黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B 1 等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：拌合菜拌合菜辣血旺山东蒸丸红烧塘鲤鱼四喜烤麸肉末木耳

	竹笋Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：豆瓣烧茄子干煎黄鱼什锦茄丁莴苣竹笋红烧塘鲤鱼四喜烤麸草菇炖豆腐

	红萝卜 Red Radish萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：汉堡五彩鲈鱼脸五彩虾松干贝绣球乡下浓汤红烧牛腩番茄马铃薯椰菜排骨汤

	韭黄韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。选购以叶... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：炒三丝(一) 佛手白菜韭黄素春卷三鱼锅贴干炸虾枣韭黄炒鸡蛋瑶柱鱼唇羹

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：黄瓜炒肉片酸辣汤拌合菜拌合菜鲜肉月饼无锡鲜肉馄饨土豆烧肉

	粉丝粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：拌合菜拌合菜肉末粉丝奶汤锅子鱼粉丝菠菜罗汉全斋浓汤银杏风味肚

	鸡蛋鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：元宝肘子煎焗瓤明虾酸辣汤芽姜炒鸭片蛤肉合饼干煎鱼醉饼

炒合菜戴帽的做法

1.绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2.炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
3.余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。
4.炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。

炒合菜戴帽制作提示

本菜可与荷叶饼16张、葱白段150克、甜面酱40克一起上桌。

炒合菜戴帽健康提示

1. 这道菜含钠量偏高，可酌减盐及甜面酱的用量。
2. 整道菜配料多，可提供多种营养素，故食用起来既营养又可口。

炒合菜戴帽的食物相克

红萝卜服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

炒合菜戴帽的营养成分

能量 582.6千卡
蛋白质 43.8克
脂肪 18.59克
碳水化合物 77.87克
叶酸 183.92微克
膳食纤维 6.6克
胆固醇 938.25毫克
维生素A 421.1微克
维生素B6 0.04毫克
维生素C 21.3毫克
维生素E 9.84毫克
胡萝卜素 224.65微克
核黄素 0.69毫克
硫胺素 0.74毫克
烟酸 6.02毫克
钙 187.29毫克
磷 477.85毫克
钾 1077.18毫克
钠 5050.1毫克
碘 42.22微克
镁 121.59毫克
铁 17.13毫克
锌 5.66毫克
硒 32.33微克
铜 0.57毫克
锰 2.03毫克