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什锦粉丝

类别 鲁菜 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱

工艺 拌 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐

口感 形状美观，色泽搭配协调，凉爽适口。

主料 粉丝150克 菠菜100克 火腿50克 鸡肉50克 猪肉(瘦)50克 鸡蛋120克

辅料 虾米25克 香菇（干）10克

调料 酱油20克 味精1克 芥末1克 香油1克 盐1克 花生油30克 醋10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

什锦粉丝的食谱营养

	粉丝 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌合菜 拌合菜 肉末粉丝 奶汤锅子鱼 粉丝菠菜 罗汉全斋 浓汤银杏风味肚

	菠菜 Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌合菜 拌合菜 千张菠菜 翡翠羹 干酪菠菜 上汤菠菜 奶汤锅子鱼

	火腿 火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 牛筋煲 九转豆腐 火腿蚕豆 奶汤锅子鱼 白鱼汁唇 酿荷包鲫鱼

	鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红烧鸡块 腐竹鸡丝 红油鸡丝 茄汁鸡片 烩全丁 冷拌蜇皮 鸡丝拌芹菜

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 黄瓜炒肉片 酸辣汤 拌合菜 拌合菜 鲜肉月饼 无锡鲜肉馄饨 土豆烧肉

	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼

什锦粉丝的做法

1.将龙口粉丝切成17 厘米，放入沸水内煮至无硬心即可，捞出过凉控干水分；
2.取一大盘将粉丝放在盘子正中；
3.菠菜洗净，切成3 厘米长的段；
4.水发香菇洗净片开，用沸水焯烫控干水分备用；
5.将鸡肉、猪肉洗净，分别入锅煮熟，备用；
6.将鸡蛋打入碗内搅匀；
7.炒勺放在中火上烧热，倒入花生油烧至5成热时，将鸡蛋倒入勺内摊成3 毫米厚的蛋饼；
8.蛋饼晾凉后切成3 毫米宽，3 厘米长的丝备用；
9.熟火腿、鸡肉、猪肉均切成3毫米粗、7 厘米长的丝；
10.将以上4 种丝和菇分别整齐的摆在粉丝周围，海米、菠菜撒在粉丝上面；
11.碗内放入酱油、精盐、醋、芥末糊、香油、味精调匀成计，与菜一同上桌，食用时将汁倒入菜中即成。

什锦粉丝制作提示

1.各种丝在切制时，应粗细均匀，否则装盘后影响美观；
2.摊制鸡蛋饼时，火力不要过大，颜色浅黄为佳，切不可烧焦。

什锦粉丝的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

什锦粉丝的营养成分

• 能量 1240.22千卡
• 蛋白质 62.2克
• 脂肪 52.75克
• 碳水化合物 144.96克
• 叶酸 269.15微克
• 膳食纤维 6.62克
• 胆固醇 946.25毫克
• 维生素A 842.67微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 32.5毫克
• 维生素E 18.54毫克
• 胡萝卜素 2923.9微克
• 核黄素 0.82毫克
• 硫胺素 0.59毫克
• 烟酸 13.49毫克
• 钙 363.53毫克
• 磷 802.54毫克
• 钾 1178.34毫克
• 钠 3930.55毫克
• 碘 86.6微克
• 镁 224.1毫克
• 铁 24.79毫克
• 锌 8.02毫克
• 硒 58.59微克
• 铜 1.24毫克
• 锰 2.38毫克