炝海杂拌儿_美食大全

炝海杂拌儿

类别赣菜

工艺炝口味椒麻味食用中餐、晚餐

口感此菜刀工精细，外形美观，料多味广、麻咸鲜香，色泽艳丽。

主料海参（水浸）50克干贝50克鱿鱼(鲜)50克鸡胸脯肉50克牛蹄筋(泡发)50克

辅料虾米25克冬笋25克黄瓜25克

调料香菜10克盐3克味精2克花椒5克小葱5克姜5克菜籽油20克

指数推荐指数 3 营养指数 9 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 3

炝海杂拌儿的食谱营养

	海参（水浸）海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：酸辣汤酿荷包鲫鱼什锦炒饭海参豆花海参扒肘子海参汤枸杞烧海参

	干贝干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：三元绣球干贝海鲜全家福干贝萝卜珠葱蒸干贝荔枝鸭汤炖干贝四丝芙蓉青蟹

	鱿鱼(鲜) 鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：酸辣汤干煸鱿鱼须油爆双花海鲜锅贴白烩鱿鱼丝东江春卷炸鱿鱼圈

	鸡胸脯肉鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：鸡丝拌银芽栗子炒鸡翡翠羹仙人掌鸡片香菇西芹鸡柳鸡丝蘑芋豆腐紫菜猴头清汤

	牛蹄筋(泡发) 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：甘肃回族烧牛蹄筋牛筋煲烩全丁软烂牛蹄筋烧牛蹄筋砂锅豆腐蹄花冻

炝海杂拌儿的做法

1.鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；
2.海参洗净，用坡刀法片成片；
3.鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5 厘米宽、3 厘米长的块；
4.蹄筋洗净，切一字片；
5.冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；
6.香菜择洗干净，切1.8 厘米长的段；
7.黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；
8.葱姜洗净，均切成细丝；
9.以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；
10.锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；
11.盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；
12.最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。

炝海杂拌儿制作提示

鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。

炝海杂拌儿的食物相克

海参（水浸）海参与醋相克；不宜与甘草同服。

炝海杂拌儿的营养成分

能量 533.16千卡
蛋白质 65.81克
脂肪 25.79克
碳水化合物 11.48克
叶酸 34.46微克
膳食纤维 2.08克
胆固醇 510.25毫克
维生素A 80.1微克
维生素C 8.55毫克
维生素E 14.49毫克
胡萝卜素 216微克
核黄素 0.31毫克
硫胺素 0.09毫克
烟酸 9.42毫克
钙 380.71毫克
磷 569.28毫克
钾 1017.2毫克
钠 2881.74毫克
碘 20.78微克
镁 176.75毫克
铁 9.41毫克
锌 5.72毫克
硒 87.09微克
铜 1.11毫克
锰 0.88毫克