卤素_美食大全

卤素

类别清真菜健脾开胃食谱

工艺卤口味咸甜味食用早餐、中餐、晚餐

主料冬笋100克腐竹75克花生仁（生）50克豆腐干50克玉米笋（罐装）50克水面筋50克口蘑25克香菇（鲜）50克木耳(水发)50克

调料香油100克八角10克姜30克大葱40克大蒜（白皮）30克酱油50克料酒20克白砂糖25克味精10克花生油25克盐2克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 6 养颜指数 0 麻辣指数 0

卤素的食谱营养

	冬笋冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：半月沉江松只鱼红烧牛肉芽姜炒鸭片金爪炖银肺甘肃回族烧牛蹄筋九转豆腐

	腐竹腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：炒素什锦腐竹烧香菇腐竹鸡丝腐竹炖肉罗汉全斋香素肠香拌腐竹

	花生仁（生）花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：腐丁红皮果花生红枣凤爪汤四喜烤麸风味鸡宫爆墨鱼仔罗汉全斋花生红枣粥

	豆腐干豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：青椒熏干无锡鲜肉馄饨腐丁红皮果兰花豆腐干大煮干丝豆干炒肉丝卤五香豆干

	玉米笋（罐装）玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物。是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋、玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美。玉米笋的植物学特征与普通玉... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：玉米笋饺八宝滋补鸡煲蛋蓉玉米羹珍珠笋番茄蘑菇汤玉米笋清炒芥蓝扒三素八宝豆腐

	水面筋面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：半月沉江九转肥肠罗汉全斋菊花肉丝口蘑子面筋干炒牛肉丝荠菜豆腐羹

	口蘑口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：酿荷包鲫鱼奶汤素烩烩鸭舌掌豆腐拌蛋黄口蘑竹荪汤口蘑奶油汤肉末炖豆腐

	香菇（鲜）香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烧火腿豆腐酸辣汤松只鱼油漆白菜红烧牛肉芽姜炒鸭片干煎黄鱼

	木耳(水发) 黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B 1 等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：拌合菜拌合菜辣血旺山东蒸丸红烧塘鲤鱼四喜烤麸肉末木耳

卤素的做法

1.将口蘑用开水泡透，捞出用少量盐揉洗干净，切成宽条；
2.原汤澄清留用；
3.冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状，放开水锅中烫透；
4.木耳在开水中焯一下，均捞出沥水；
5.坐锅上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
6.放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开；
7.撇去浮沫，捞出佐料，将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透；
8.再放入玉笋、香菇稍焖，用旺火收汁；
9.放味精、木耳、香油，即可晾凉食用。

卤素的食物相克

花生仁（生）对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

卤素的营养成分

能量 2249.6千卡
蛋白质 91.44克
脂肪 167.22克
碳水化合物 116.03克
叶酸 219.75微克
膳食纤维 21.35克
维生素A 35.5微克
维生素B6 0.06毫克
维生素C 7.5毫克
维生素E 116.88毫克
胡萝卜素 214.6微克
核黄素 0.48毫克
硫胺素 0.71毫克
烟酸 24.62毫克
钙 455.04毫克
磷 1249.4毫克
钾 2057.23毫克
钠 4656.5毫克
碘 25.65微克
镁 375.69毫克
铁 33.04毫克
锌 10.24毫克
硒 11.69微克
铜 3.77毫克
锰 8.46毫克